Stavite bademe i šećer u prahu u food procesor i miksajte dok ne dobijete prah/brašno. Ja sam koristila Delimano nutribullet. Pazite da ne premiksate i ne dobijete maslac od badema.

Napravite french meringue - istucite bjelanjke kako bi dobili snijeg. Postepeno dodavajte kristal šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrstu smjesu.

Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva. Dodajte trećinu brašna od badema i lagano miješajte (radite to sa špatulom, ne sa mikserom). Dodajte ostatak brašna.

U četvrtasti lim, u koji ste prethodno stavili papir za pečenje, ulijte smjesu i poravnajte špatulom. Ja sam koristila lim veličine 20 cm x 22 cm.

Pecite 30min, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite još 10min. Ohladite biskvit pa maknite papir za pečenje.

Žutanjke umutite sa šećerom u prahu te vanilin šećerom. Dodajte 1 dcl mlijeka a ostatak stavite da zakipi. U smjesu žutanjaka dodajte gustin i sve dobro izradite kako ne bi bilo grudica. 

Vrelo mlijeko maknite sa vatre, umiješajte smjesu žutanjaka i miješajte pjenjačom. Vratite na vatru i kuhajte sve dok ne dobijete gustu kremu.

U još vruću kremu dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi.

Kremu ohladite (stavite preko nje samoprijanjajuću foliju kako se nebi napravila korica na kremi). Ohlađenu kremu smiksajte i dodajte mascarpone.

Želatinu namočite u hladnoj vodi (prema uputama na vrećici) i ostavite 10 minuta da nabubri.

Maline prokuhajte sa šećerom, izblendajte ako se same na raspadnu te u vruće dodajte želatinu.

Ohladite maline te kad je ohlađeno prvo malo izradite mikserom. U ohlađeno voće dodajte mascarpone i dobro izmiksajte.

Na dacqouise biskvit postavite četvrtasti kalup.  

Odvojite par žlica kreme od bijele čokolade i stavite u vrećicu za ukrašavanje. 

Premažite biskvit sa ostatkom kreme bijele čokolade. Kremu razmažite što ravnomjernije po biskvitu, pa nanesite kremu od malina. Kako bi vam kolač bio što prezentacijski ljepši zagladite kremu što je više moguće.

Kolač stavite u zamrzivač na dva-tri sata kako biste što lakše i ljepše izrazali šnite kolača. 

Nakon što ste izrezali kolač na kocke, ukrasite svaku kocku deserta sa kremom od bijele čokolade koju ste ranije odvojili. 

Kolač je najbolje poslužiti kad je dobro ohlađen.