Isprintaj

Ljubavna mousse torta

Sastojci

Biskvit od pistacija

  • 2 jaja
  • 70 grama mljevenih pistacija neslane
  • 10 grama oštrog brašna
  • 70 grama šećera
  • 15 grama maslaca

Mousse krema od malina

  • 300 grama malina ja koristim smrznute
  • 50 grama šećera
  • malo limuna
  • 5 grama želatine
  • 200 ml šlaga

Sloj pistacija i bijele čokolade

  • 60 grama bijele čokolade
  • 15 grama vrhnja za šlag
  • 50 grama sjeckanih pistacija neslanih

Mousse krema od bijele čokolade

  • 200 grama bijele čokolade
  • 200 grama krem sira
  • 200 ml šlaga

Preljev od malina

  • 120 grama malina
  • 30 grama šećera
  • 2 grama želatine
  • 2 žlice vode

Upute

Biskvit od pistacija

  • Otopite maslac. Jaja pjenasto izmiskajte sa šećerom.
  • U smjesu jaja i šećera dodajte otopljeni maslac.
  • Špatulom lagano umiješajte mljevene pistacije.
  • Pripremljenu smjesu ulijte u okrugli kalup (ja sam koristila dimenzije 21cm). Ako se pitate jesam li zaboravila prašak za pecivo, odgovor je nisam. U ovaj biskvit ne ide prašak, biskvit će zbog pistacija biti zanimljive teksture i nije potrebno stavljati prašak.
  • Pecite na 180 stupnjeva 15-17 minuta. 

Sloj pistacija i bijele čokolade

  • Otopite bijelu čokoladu na pari i dodajte vrhnje za šlag te sve zajedno promiješajte. 
  • Dodajte sjeckane pistacije te premažite preko ohlađenog biskvita. Smjesa pistacija i čokolade će vam se dosta brzo stvrdnjavati pa morate biti brzi u ovom koraku. 

Mousse od malina

  • Skuhajte maline se šećerom i malo limuna. Za to vam je potrebno par minuta. Dovoljno je da smjesa provrije par minuta i to je to.
  • Pomiješajte 5 grama želatine sa 2 žlice vode i ostavite 10 minuta da nabubri. U međuvremenu ispasirajte vrući pire od malina. Ja to radim pomoću cjedila. Bitno je napraviti ovaj korak jer želimo maknuti koštice malina kako bi dobili glatku mousse kremu.
  • U pire od malina umiješajte nabubrenu želatinu. Ove korake radimo odmah jednog iza drugog zato što nam umak treba biti vrući kako bi se želatina otopila. 
  • Malo ohladite pire (da bude sobne temperature), a dok se on hladi možete izmiskati šlag. Šlag vam ne smije biti prečvrsti jer ga nećete moći lijepo premazati preko biskvita. 
  • U smiksani šlag umiksajte pire od malina. Čak i ako će vam se učiniti da je krema sada pretekuća ne brinite, ona će se hlađenjem stisnuti, odnosno želatina će odraditi svoje. 
  • Biskvit obložite sa obručem. Krug obruča obložite papirom za pečenje, idealno bi bilo ako imate acetatnu foliju. Ja je nažalost nemam, pa se snađem sa papirom za pečenje. Trik je u tome da izrežete papir po duljini, a da bude širine koja je jednaka visini obruča. Tako obloženi obruč omogućiti će vam jednostavno razmazivanje krema i još lakše micanje samog kalupa.
  • Prelijte kremu preko sloja pistacija i bijele čokolade.

Mousse krema od bijele čokolade

  • Otopite bijelu čokoladu na pari.
  • Izmiksajte šlag i dodajte krem sir.
  • Umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Premažite kremu preko mousse kreme od malina.
  • Stavite tortu u frižider ili još bolje u zamrzivač na par sati kako bi se kreme dobro stisnule.

Preljev od malina

  • Nakon što vam se torta dobro ohladila (nema veze ako je čak i smrznete) pripremite preljev.
  • Prokuhajte maline sa šećerom (dovoljno je da smjesa zavrije). Želatinu pomiješajte sa vodom i pustite da nabubri.
  • Propasirajte maline i u vruće umiješajte želatinu. Ohladite (povremeno miješajući) na sobnu temperaturu i prelijte preko torte. 
  • Ohladite u frižideru (neka stoji par sati) te nakon toga maknite obruč.
  • Poslužite tortu i uživajte u svojoj kreaciji svim osjetilima. :)