Mlijeko malo zagrijte da bude mlako i razmutite svježi kvasac.
Vagnite 500 grama brašna te oduzmite par žlica i pomiješajte s mlijekom i kvascem. Smjesu mlijeka, kvasca i brašna pustite da naraste. Ja koristim uspravnu posudu s poklopcem kako bih ubrzala proces pa mi obično treba 20ak minuta da se kvasac aktivira.
U međuvremenu vagnite sve ostale sastojke, šećer, sol, ubacite maslac, jogurt te kad se kvasac aktivirao zamijesite glatko tijesto.
Tijesto pustite da se diže sat vremena. Nakon što se dignulo pripremiti si lim i dobro ga nauljite. Tijesto podijelite na 15ak loptica i svaku stavite u lim. Pustite 10ak minuta da se i same loptice malo dignu.
Svježi sir malo izradite vilicom i dodajte soli prema vašem ukusu.
Svaku lopticu razvaljajte na tanki krug na malo nauljenom stolu/podlozi. Nema veze ako vam krug neće biti savršeno pravilan.
Krug zarežite kao što je prikazano na slici. Na jedan dio tijesta stavite nadjev, preklopite suprotni dio tijesta i pritisnite prstima kako najdev nebi iscurio.
Isprepletite rešetku kao što je prikazano.
Jastučiće prije pečenja premažite smjesom žumanjka i mlijeka. Pospite sjemenkama po želji i stavite peći na 180 stupnjeva 20ak minuta.