Pripremite želatinu prema uputama na vrećici - želatinu pomiješajte s par žlica hladne vode i pustite 10 minuta da nabubri.
Od ukupne količine mlijeka oduzmite 100 mililitara a ostatak stavite kuhati. Žumanjke pjenasto izmiskajte sa šećerom i vanilin šećerom te dodajte oduzetih 100 mililitara mlijeka.
Želatinu stavite da se otopi. Ja je stavim u posudu vruće vode (pazite pritom da vam dio te vode ne završi u želatini).
Kad mlijeko zakipi ukuhajte smjesu žumanjaka. Miješajte dok vam krema ne počne ključati, pritom konstantno miješajte i pripazite da ne prekuhate kremu, odnosno da vam žumanjci ne koaguliraju. Dosta je da vidite da je krema krenula ključati. Na kraju umiješajte otopljenu želatinu.
Kremu maknite s vatra i pustite da se hladi na sobnoj temperaturi povremeno miješajući.
Izmiksajte biljni šlag i umiješajte ga špatulom u mlaku kremu.