Engleska peciva prepoznatljiva su po znaku križa i tradicionalno se poslužuju na Veliki petak. Slatko tijesto obogaćeno grožđicama i začinjeno je mješavinom kardamoma, cimeta, klinčića i muškatnog oraščića idealno je za uskršnji doručak ili popodnevnu kavu.
Sastojci
Tijesto
600gramaglatkog brašna
300mililitramlijeka
1kockicasvježeg kvasca
1jaje
75gramašećera
1vanilin šećer
8gramasoli
55gramamaslaca
200gramagrožđica
1žličicaribane korice naranče
1žličicaribane korice limuna
1 žličicacimeta
2klinčića
0,5žličicekardamoma
0,5žličicemuškatnog oraščića
50mililitararuma
Preljev
50gramaglatkog brašna
50mililitaravode
Premaz
1žlicadžema od marelice
Upute
Grožđice stavite u malu posudicu i prelijte rumom.
Ugrijte mlijeko da bude mlako. Od ukupne količine mlijeka uzmite 1dcl te u tome razmutite kvasac i 1 žlicu šećera. Ostavite da se kvasac digne (nekih 15ak minuta).
U ostatak mlijeka stavite maslac, ubacite 2 klinčića (kojim ćete aromatizirati mlijeko i maslac) i lagano zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
U posudu gdje ćete mijesiti tijesto stavite brašno, šećer, vanilin šećer, naribanu koricu naranče, naribanu koricu limuna, sol i začine (cimet, kardamom i muškatni oraščić) te sve zajedno pomiješajte.
Suhim sastojcima dodajte jaje, smjesu kvasca i mlijeka nakon što kvasac odradi svoje te ostatak mlijeka u kojem ste otopili maslac (klinčiće maknite).
Umijesite tijesto pa dodajte grožđice koje ste prethodno ocijedili od ruma. Tijesto još malo mijesite kako bi grožđice umijesili u tijesto.
Tijesto prekrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 - 1.5 h odnosno dok se ne udvostruči.
Maslacem namastite posudu u kojoj ćete peći peciva. Za ova slatka peciva preporučam korištenje pekača Stone Legend CopperLUX.
Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu i podijelite na 12 jednakih loptica. Svaku lopticu umjesite i oblikujte u pravilnu kuglicu te stavite u Delimano pekač za pečenje, ostavljajući malo razmaka između svake kuglice.
Prekrijte peciva kuhinjskom krpom pazeći da krpa ne dodiruje peciva i ostavite da se peciva dižu 1h. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Za preljev umutite brašno i vodu, te tako dobivenu smjesu prebacite u vrećicu za ukrašavanje.Na peciva koja su se digla istiskujte pripremljenu smjesu za preljev u obliku križa.
Peciva pecite 30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Još topla peciva premažite džemom od marelica kako bi dobila lijepi sjaj.