Isprintaj

Slatka uskršnja peciva

Engleska peciva prepoznatljiva su po znaku križa i tradicionalno se poslužuju na Veliki petak. Slatko tijesto obogaćeno grožđicama i začinjeno je mješavinom kardamoma, cimeta, klinčića i muškatnog oraščića idealno je za uskršnji doručak ili popodnevnu kavu.

Sastojci

Tijesto

  • 600 grama glatkog brašna
  • 300 mililitra mlijeka
  • 1 kockica svježeg kvasca
  • 1 jaje
  • 75 grama šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 8 grama soli
  • 55 grama maslaca
  • 200 grama grožđica
  • 1 žličica ribane korice naranče
  • 1 žličica ribane korice limuna
  • 1 žličica cimeta
  • 2 klinčića
  • 0,5 žličice kardamoma
  • 0,5 žličice muškatnog oraščića
  • 50 mililitara ruma

Preljev

  • 50 grama glatkog brašna
  • 50 mililitara vode

Premaz

  • 1 žlica džema od marelice

Upute

  • Grožđice stavite u malu posudicu i prelijte rumom.
  • Ugrijte mlijeko da bude mlako. Od ukupne količine mlijeka uzmite 1dcl te u tome razmutite kvasac i 1 žlicu šećera. Ostavite da se kvasac digne (nekih 15ak minuta).
  • U ostatak mlijeka stavite maslac, ubacite 2 klinčića (kojim ćete aromatizirati mlijeko i maslac) i lagano zagrijavajte dok se maslac ne otopi.
  • U posudu gdje ćete mijesiti tijesto stavite brašno, šećer, vanilin šećer, naribanu koricu naranče, naribanu koricu limuna, sol i začine (cimet, kardamom i muškatni oraščić) te sve zajedno pomiješajte.
  • Suhim sastojcima dodajte jaje, smjesu kvasca i mlijeka nakon što kvasac odradi svoje te ostatak mlijeka u kojem ste otopili maslac (klinčiće maknite).
  • Umijesite tijesto pa dodajte grožđice koje ste prethodno ocijedili od ruma. Tijesto još malo mijesite kako bi grožđice umijesili u tijesto.
  • Tijesto prekrijte krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 - 1.5 h odnosno dok se ne udvostruči.
  • Maslacem namastite posudu u kojoj ćete peći peciva. Za ova slatka peciva preporučam korištenje pekača Stone Legend CopperLUX.
  • Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu i podijelite na 12 jednakih loptica. Svaku lopticu umjesite i oblikujte u pravilnu kuglicu te stavite u Delimano pekač za pečenje, ostavljajući malo razmaka između svake kuglice.
  • Prekrijte peciva kuhinjskom krpom pazeći da krpa ne dodiruje peciva i ostavite da se peciva dižu 1h. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
  • Za preljev umutite brašno i vodu, te tako dobivenu smjesu prebacite u vrećicu za ukrašavanje.
    Na peciva koja su se digla istiskujte pripremljenu smjesu za preljev u obliku križa.
  • Peciva pecite 30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
  • Još topla peciva premažite džemom od marelica kako bi dobila lijepi sjaj.