Nasjeckajte luk i poriluk, hamburger narežite na male trakice. Na malo masnoće popržite hamburger, izvadite ga iz tavice, pa na toj masnoći popržite luk. Kad bude staklenast, dodajte poriluk, dinstajte par minuta miješajući (bitno je da se povene), pa dodajte svježi špinat. Špinat će vam pustiti tekućine, pa dinstajte dok se ne povene i dok ne ispari tekućina.
U posudi umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje (možete zamijeniti samo sa kiselim vrhnjem). Začinite, odnosno posolite i popaprite. Naribajte sir, a mozzarellu narežite na male komadiće. Dodajte prodinstano povrće i sve dobro promiješajte.
Izvadite tijesto iz frižidera, probodite ga vilicom te stavite nadjev na tijesto. Po želji nadjev posipajte parmezanom. Stavite peći na 180 stupnjeva 30ak minuta. Quiche će vam poprimiti lijepu jarku boju, pa ćete tako znati i da je pečen.