Žumanjke tucite na pari par minuta pjenjačom. Zdjela u kojoj su žumanjci ne smije biti u vodi jer će vam se na taj način jaja skuhati, odnosno dobiti ćete kajganu. 

Maslac otopite te tako otopljeni i vrući ulijevajte u umućene i pjenaste žumanjke koji su se kuhali neki 5 minuta na pari. Maslac ulijevajte lagano i cijelo vrijeme pjenjačom tucite smjesu kako biste dobili finu gustu konzistenciju umaka. Ako vam se čini da je umak pregust slobodno dodajte žličicu tople vode.

Umak maknite sa pare, začinite sa soli i paprom te dodajte malo limunovog soka. Savjetujem vam da u ovoj fazi isprobavate umak i dodate začina i limunovog soka po svojim ukusu. 

U veliku posudu stavite vodu da zakipi. Dodajte žličicu octa i malo soli.

Kad voda provrije uzmite kuhaču i promiješajte vodu tako da se ona uskovitla. Jaje razbijte u posudu i spustite u vodu. Ponovite postupak sa drugim jajem.

Jaja kuhajte 4 minute i izvadite iz vode kuhinjskom lopaticom. 

Prepržite šnitice šunke odnosno slanine ili što ste već odlučili koristiti. Dovoljno je samo da lagano sa svake strane uhvati malo boje. Na toj istoj masnoći na kojoj ste pržili šunku istostirajte kruh/pecivo. Ja ga tostiram samo na strani na koju ću stavljati šunku.

Kad imate sve elemente spremne, krećemo sa serviranjem.

Na kruh stavíte šunku/slaninu, na to položite poširano jaje. Sve prelijte sa par žlica holandez umaka. Po želji nasjeckajte malo vlasca. Dobar tek.