Isprintaj

Bejgli

Sastojci

Tijesto

  • 1 svježi kvasac
  • 500 grama brašna
  • 150 ml mlijeka
  • 150 grama maslaca
  • 80 grama masti
  • 60 grama šećera
  • 10 grama soli
  • 1 žumanjak (bjelanjak ćemo koristiti kasnije)

Nadjev od oraha

  • 150 grama mljevenih oraha može i lješnjaka
  • 50 grama šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 100 ml mlijeka
  • sok polovice naranče
  • ribana korica polovice naranče
  • 1 žlica ruma

Nadjev od maka

  • 150 grama mljevenog maka
  • 50 grama šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 100 ml mlijeka
  • sok polovice naranče
  • ribana korica polovice naranče

Za premaz

  • 1 žumanjak
  • 1 bjelanjak

Upute

Tijesto

  • U hladnom mlijeku razmutite svježi kvasac. Od svih sastojaka umijesite tijesto. Sastojci trebaju biti hladni a tijesto ne treba dugo mijesiti, dovoljno je da se tijesto poveže i postane glatko.
  • Tijesto podijelite na pola. Svaku polovicu umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
  • U međuvremenu dok tijesto odmara u frižideru pripremite nadjev kako bi se ohladio. 

Priprema nadjeva

  • Oba nadjeva radimo na isti način - mlijeko stavite da zakipi, dodajte šećer, vanilin šećer i nakon što zakipi ubacite orahe, odnosno mak. 
  • U još vruće nadjeve dodajte ribanu koricu naranče i sok narače, a u nadjev od oraha i žlicu ruma.
  • Nadjeve ohladite prije premazivanja tijesta.

Priprema štrudli

  • Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte na papiru za pečenje. Papir za pečenje prethodno lagano nabrašnite. Probajte razvaljati što pravilniji pravokutnik kako bi nam štruca bila što pravilnija. Ja sam obrezala viškove koji su baš jako stršali.
  • Štrucu premažite nadjevom, ja sam nadjev utiskivala prstima jer mi je tako bilo najbrže. Nadjev premažite po čitavom tijestu, ostavite samo jedan centimetar razmaka od rubova.
  • Prvo savijemo kraće rubove tijesta prema unutra (samo jednom) jer ćemo time spriječiti da nam nadjev iscuri. Zatim zarolamo štrucu po dužini i prebacimo u lim za pečenje. Na lim također stavite papir za pečenje kako nam se štruce nebi zalijepile za dno.
  • Isto ponovimo sa sljedećom štrucom. 
  • Žumanjak razmutimo i premažemo obje štruce.
  • Štruce stavite na sat vremena u frižider da se žumanjak osuši. Nakon toga štruce premažite bjelanjkom.
  • Štruce prije finalnog stavljanja u frižider probušite vilicom ili štapićima za ražnjice. Time ćemo pokušati spriječiti pucanje kojima su sklone. Ja sam probušila štruce na vrhu i sa strane, ali štruce su mi ipak malo popucale sa strane. To ipak nije utjecalo na sam dojam i okus. :)
  • Sljedeći dan/jutro zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite štruce 30ak minuta. Meni su se štruce zažarile već nakon 20 minuta pa sam ih prekrila folijom kako nebi dobile previše tamnu boju.
  • Nakon što su štruce pečene i ohlađene, narežite i uživajte u ovoj mađarskoj slastici.