Isprintaj

Zaljubljena malina

Sastojci

Biskvit od kakaa

  • 6 jaja
  • 150 grama šećera
  • prstohvat soli
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 140 grama glatkog brašna
  • 70 grama kakaa
  • 1 dcl ulja
  • 1 prašak za pecivo

Čokoladna mousse krema

  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 300 grama mascaroponea
  • 150 grama čokolade

Mousse krema od malina

  • 180 ml vrhnja za šlag
  • 200 grama mascarponea
  • 100 grama malina može smrznutih
  • 1 žlica šećera
  • 4 grama želatine u prahu

Žele od malina

  • 300 grama malina može smrznutih
  • 1 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 ml vode
  • 1 puding od vanilije

Mirror glaze

  • 60 grama šećera
  • 70 ml vrhnja za šlag
  • 6 grama želatine u prahu
  • 75 grama vode
  • 35 grama kakaa

Upute

Biskvit od kakaa

  • Jaja pjenasto umutite sa šećerom. Ja sam miksala par minuta dok nisam dobila smjesu koja se udvostručila.
  • U smjesu prosijajte brašno, kakao i prašak za pecivo, dodajte sol, ulje i ekstrakt vaniliju. Dovoljno je da se sastojci samo povežu.
  • Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. 
  • Ja sam biskvit stavila peći u veliki lim dimenzija 20x40cm. Lim sam prethodno obložila papirom za pečenje. Biskvit pecite 7-10 minuta (ovisno o vašoj pećnici). Već u 7.minuti provjerite biskvit čačkalicom kako vam se nebi prepekao i bio presuh.

Čokoladna mousse krema

  • Čokoladu otopite na pari.
  • Šlag čvrsto smiksajte i dodajte mascarpone.
  • Otopljenu čokoladu malo prohladite i umiješajte u smjesu šlaga i mascarponea.

Mousse krema od malina

  • Želatinu pomiješajte sa žlicom hladne vode i pustite da nabubri.
  • Maline skuhajte sa žlicom šećera. Kuhajte par minuta dok maline ne provriju i dok se tekućina mrvicu ne reducira.
  • Prokuhane maline propasirajte i malo ohladite.
  • Šlag čvrsto smiksajte i dodajte mascarpone.
  • Želatinu otopite (može u mikrovalnoj).
  • U smiksani šlag sa mascarponeom dodajte otopljenu želatinu i propasirane maline. Sve pomiješajte.

Žele od malina

  • Maline prokuhajte sa vodom, šećerom i vanilin šećerom. 
  • Puding pomiješajte sa dvije-tri žlice vode. Kad maline prokuhaju umiješajte puding i kuhajte dok vam se žele ne zgusne. To će vam se desiti praktički odmah.
  • Žele maknite s vatre i prohladite na sobnoj temperaturi. Miješajte svakih par minuta, no ne smije se ohladiti do kraja jer će vam biti teško premazati po čokoladnoj kremi.

Mirror glaze

  • Želatinu pomiješajte sa dvije žlice hladne vode i pustite da nabubri.
  • Šećer i vrhnje za šlag stavite da zakipi.
  • Vodu pomiješajte s kakao i umiješajte u šećer i šlag te prokuhajte. U vrelo ubacite nabubrenu želatinu. 
  • Tako dobivenu smjesu prebacite u drugu posudu i malo izradite sa štapnim mikserom.
  • Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu povremeno miješajući.
  • Prije prelijevanja po kolaču procijedite glazuru kako bi se riješili potenijalnih grudica.

Slaganje kolača

  • Biskvit prerežite na pola. Ja imam kalup dimenzi 20x20cm pa sam si tome prilagodila veličinu biskvita (20x40cm).
  • Donji biskvit sam natopila s par žlica mlijeka i premazala s polovicom kreme od čokolade.
  • Na kremu od čokolade premazala sam žele od malina koji je još bio topao pa je bio lakše maziv (zato pripazite da ga ne ohladite do kraja).
    Mali trik - ako želite žele se može skroz ohladiti, ali postupak je malo drugačiji. Još vrući žele prebacite u kalup dimenzija kolača, razmažite i skroz ohladite, možete ga čak staviti u zamrzivač. Tako skroz ohlađeni/smrznuti žele možete samo postaviti na kremu od čokolade.
  • Na žele od malina premažite drugu polovicu kreme od čokolade. 
  • Stavite drugu polovicu biskvita, natopite s par žlica mlijeka i premažite mousse kremom od malina.
  • Kolač stavite u frižider ili još bolje u zamrzivač na sat ili dva da se što bolje ohladi. Dobro ohlađeni kolač prelijte glazurom.