Bucatini all’Amatriciana
Sastojci
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 glavica crvenog luka
- 5 rajčica srednje veličine (može i 250ml pasirane rajčice)
- 100 grama domaće sušene slanine ili vratine (u orginalu se stavlja sušena svinjska obrazina tzv. guanciale)
- 2 češnja češnjaka
- 50 ml vina
- Malo ljute papričice
- Svježi bosiljak i origano (ili 1/2 žličice sušenog bosiljka i 1/2 žličice sušenog origana)
- 250 grama bucatina ili neke druge tjestenine
Upute
- Luk nasjeckajte a rajčice blanširajte, ogulite i narežite na manje kockice.
- Sušenu slaninu narežite na trakice. U Delimano tavu stavite žlicu maslinovog ulja, zagrijte i ubacite narezane trakice slanine te kratko popržite dok slanina ne pusti masnoću. Trakice slanine izvadite van iz tave i dodajte nasjeckani luk.
- Luk pržite par minuta, pa pred kraj preženja dodajte nasjeckani češnjak. Čim zamiriši češnjak dodajte rajčicu. Vratite pržene trakice slanine, dodajte malo soli, malo ljute papričice te sjeckani origano i bosiljak. Sve lagano pirjajte 20ak minuta. Po potrebi podlijevajte vodom. Pred kraj dodajte malo vina i kuhajte dok vino ne ispari.
- Skuhajte tjesteninu. Sa ovim umakom odlično se slažu Bucatini, duga i u sredini šuplja tjestenina koja se sjajno stapa sa gustim i jačim umacima kao što je umak all’Amatriciana. Osim Bucatina možete koristiti i špagete ili neku drugu vrstu tjestenine.Po želji dodajte malo svježe ribanog pecorino sira.