Mlijeko zagrijte da bude mlako (nikako vruće) i u njemu razmutite svježi kvasac. Vagnite sve sastojke i pomiješajte sa mlijekom i kvascem. Dodajte ulje i umijesite tijesto. Mijesite 10ak minuta sve dok ne dobijete glatko tijesto.

Tijesto prekrijte čistom krpom i ostavite da se diže sat vremena na toplom mjestu. 

Svježi sir izmiksajte mikserom, dodajte šećer, vanilin šećer (ako želite možete dodati i bourbon vanilija) i jaja. 

Tijesto razvaljajte u oblik pravokutnika (debljine nekih 0,5cm). Razvaljano tijesto premažite pripremljenim nadjevom od sira. 

Zarolajte tijesto - ja sam zarolala dva put, pa prerezala tanjurićem. Ako nikad niste rezali tijesto tanjurićem, ispobajte, meni je to najbolji način na koji izrežem štrukle. Ne brinite se oko nadjeva iako se čini da će sve iscurit na sve strane. Tako zarolano tijesto izrežite na manje štrukle. Svakog štrukleca prebacite u nauljen lim. 

Od navedene količine tijesta meni su ispale 3 roladice i nekih 30 komada štrukli. 

Budući da sam imala i malo domaćeg vrhnja, odlučila sam i to potrošiti. Pomiješala sam par žlica vrhnja sa vanilin šećerom i premazala štrukle u limu. 

Štrukle stavite peći na 180-200 stupnjeva i pecite ih 35-40ak minuta. Poprimiti će vam lijepu jarku boju i tad su vam vjerojatno i pečeni.