Amaretti
Uhvatio me neki baš loš dan, puno pritisaka sa svih strana koji su donijeli puno stresa sa sobom. I baš zbog frustracija i negative koje sam doživjela taj dan trebala mi je neka kuhinjska terapija. Cijeli tjedan sam fino kuhala svaki dan, pazim na prehranu, kombiniram puno voća i povrća kako bi se što uspješnije odhrvali svim zdravstvenim izazovima i dodatno nabildali imunitet. No, meni je baš trebalo nešto slatko što će me utješiti. Kako smo već u studenom počela me hvatati i keksomanija (stanje koje se dešava Kristini u zimskim mjesecima kada ima neodoljivu potrebu za peći kekse). I tako sam na kraju izrazito napornog dana krenula pripremiti amaretti kekse. Radi se o vrlo jednostavnim talijanskim keksima sa svega par sastojaka i sa jako malo pripreme. Iako izgledom pomalo podsjećaju na raspucance, kekse koji su unatrag par godina jako popularni u Božićno vrijeme, radi se o totalno drugačijim keksima.
Glavni sastojak ovih amaretti keksića su bademi. Ako volite orašaste plodove onda će vam ovi keksi biti jako ukusni. Ovi amaretti imaju onu žvakastu strukturu, slični kao macaronsi, dok su izvana hrskavi. Najbolje se slažu uz šalicu kave. Budući da smo Najbolji muž na svijetu i ja osuđeni jedni na drugo već par dana ih papamo svaki dan i taman nam je ostalo još par njih za sutrašnju pauzu.
Sastojci
- 200 grama bademovog brašna
- 100 grama šećera u prahu
- prstohvat soli
- 2 bjelanjka
- Malo soka limuna
- 2 žlice likera od badema (koji se isto zove Amaretto) opcionalno
Dodatno
- 3 žlice šećera u prahu
Upute
- Napravite snijeg od bjelanjaka.
- Pomiješajte šećer u prahu sa bademovim brašnom, dodajte soli, malo limunovog soka i liker od badema.
- Smiksajte sa snijegom od bjelanjaka. Dovoljno je samo da se smjesa poveže. Ako vam je to nemoguće napraviti miskerom, možete slobodno umijesiti rukama.
- Tijesto će biti vrlo ljepljivo i to je normalno. Pripremite lim za pečenje, obložite dno papirom i u manju posudu stavit par žlica šećera u prahu.
- Od tijesta oblikujte male kuglice, uvaljajte svaku u šećer u prahu i položite na lim. Između svake kuglice ostavite malo razmaka.
- Kekse pecite na 170 stupnjeva 25-30 minuta, odnosno dok keksići ne popucaju i dobe malo boje. Možete ih peći i kraće, neki ih peku samo 15ak minuta i tada su mekši. No, ja ih pečem nešto duže jer više volim njihovu tvrđu strukturu.
