Snickers tart

Objavila Objavljeno u Torte i kolači

Uhvatila me šećerna groznica, svaki vikend rade se neki kolači i jednostavno si ne mogu pomoći. Ovaj tart je već duže vremena na listi za blog, ali nekako je uvijek nešto drugo došlo na red. A baš me privlačila ova homemade kombinacije karamele, kikirikija i čokolade. Većina nekako i uvijek izbjegava karamelu pa nisam sigurna koliko će vam ovaj recept biti napet. No, mojem Najboljem mužu na svijetu ovaj tart je bio top. Inače obožava snickers i oduševio se ovim desertom. To baš i nije čest slučaj, obično je suzdržan u komentarima. 😀     

Sam tart nije pretjerano zahtjevan, potencijalno problematična komponenta je karamela. Sve ostalo je vrlo jednostavno i sigurna sam da možete odraditi bez imalo problema. A sad karamela – imam dosta komentara na tu temu i moram priznati da nisam dovoljno educirana da bih mogla objasniti razloge zašto mi ponekad uspije, a ponekad ne.

 

No, nedavno sam naletjela na jedno vrlo opsežno pojašnjenu metodu pripreme karamele i upravo tamo su navedeni neki problemi i trikove koje sam i ja iskoristila u ovom receptu:

  • kad stavite šećer da se topi obično je savjet da šećer ne miješate – ja sam se tog savjeta oduvijek pridržavala, no kad bih imala veću količinu šećera u tavi to mi je znalo predstavljat problem jer se nije ravnomjerno topio. U ovom slučaju slijedila sam upute poznate američke blogerice Sally koja svoj šećer miješa kuhačom. I ja sam to radila, šećer se krenuo kristalizirat i stvorile su se neke grudice, no one su do kraja procesa karamelizacije skroz nestale.
  • nakon što se šećer otopi, maknete sa strane i ubacujete maslac. I u ovom koraku mi se desio problem – masnoća maslaca se odvojila i dobila sam neku čudnu smjesu koju sam do sad svaki puta bacala i kretala ispočetka. I taj je problem Sally navela i napisala da samo treba biti uporan te treba karamelu maknuti sa vatra i miješati par minuta (3-4 minute) i tad ćete dobiti smjesu koja će biti glatka i bez grudica
  • u zadnjem koraku dodajete vrhnje za šlag – ja obično izvadim šlag nešto ranije iz frižidera kako nebi bio skroz hladan. Nakon što ulijete vrhnje karamela će vam ponovno zavrijeti i trebate je kuhati na laganoj vatri oko jedne minute. Ako želite slanu karamelu na kraju dodajte i soli.

U nastavku je kompletan recept. Uživajte 🙂

Snickers tart

Prhko tijesto

  • 200 grama brašna
  • 100 grama šećera u prahu
  • 140 grama hladnog maslaca
  • 80 grama mljevenog kikirikija (mogu i bademi ili lješnjaci)
  • prstohvat soli

Karamela

  • 200 grama kristal šećera
  • 90 grama maslaca
  • 120 ml vrhnja za šlag
  • 150 grama slanog (prženog) kikirikija

Čokoladni ganache

  • 200 grama čokolade
  • 200 ml vrhnja za šlag

Prhko tijesto

  1. Umijesite tijesto od navedenih sastojaka. Tijesto samo zamijesite, nemojte ga puno obrađivati rukama kako nebi bilo previše žilavo.

  2. Tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje u frižider na sat vremena.

  3. Ohlađeno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa za pečenje (ja koristim kalup s pomičnim dnom dimenzija 24cm)

  4. Razvaljano tijesto prebacite pomoću valjka u dobro namašćeni lim (koristite maslac). Tijesto lagano ispikajte vilicom i stavite peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Primijetit ćete da je tijesto pečeno tako da dobije lijepu boju.

Karamela

  1. Šećer stavite u posudu i stavite na vatru da se topi. Predlažem da koristite svijetlu posudu kako biste mogli bolje kontrolirati boju karamele.

  2. Šećer miješajte drvenom kuhačom i kad se sav šećer otopi i dobije lijepu boju (ne smije biti pretaman jer će imati korak okus) maknite sa strane te dodajte maslac.

  3. Ako se desi da se odvoji masnoća, nemojte baciti smjesu, samo miješajte par minuta na laganoj vatri. 

  4. Na kraju dodajte vrhnje i kuhajte još jednu minutu neprestano miješajući dok ne dobijete željenu gustoću.

  5. Karamelu malo ohladite prije ubacivanja kikirikija. Ova količina karamele trpi i nešto više kikirikija pa ako želite možete ubaciti i mrvicu više od moje količine.

  6. Na pečeno tijesto stavljamo smjesu kikirikija i karamele. Rasporedite ravnomjerno po cijeloj površini tijesta. 

Čokoladni ganache

  1. Čokoladu natrgajte na komadiće. Vrhnje zavrijte do vrenja.

  2. Prelijte čokoladu vrućim vrhnje i miješajte dok ne dobijete konzistentnu i glatku smjesu.

  3. Ganache malo ohladite prije prelijevanja preko karamele.

  4. Tart ohladite, najbolje da odstoji par sati. Po želji dekorirajte sjeckanim kikirikijem.

Comments are closed.