Snickers tart
Uhvatila me šećerna groznica, svaki vikend rade se neki kolači i jednostavno si ne mogu pomoći. Ovaj tart je već duže vremena na listi za blog, ali nekako je uvijek nešto drugo došlo na red. A baš me privlačila ova homemade kombinacije karamele, kikirikija i čokolade. Većina nekako i uvijek izbjegava karamelu pa nisam sigurna koliko će vam ovaj recept biti napet. No, mojem Najboljem mužu na svijetu ovaj tart je bio top. Inače obožava snickers i oduševio se ovim desertom. To baš i nije čest slučaj, obično je suzdržan u komentarima. 😀 
Sam tart nije pretjerano zahtjevan, potencijalno problematična komponenta je karamela. Sve ostalo je vrlo jednostavno i sigurna sam da možete odraditi bez imalo problema. A sad karamela – imam dosta komentara na tu temu i moram priznati da nisam dovoljno educirana da bih mogla objasniti razloge zašto mi ponekad uspije, a ponekad ne.
No, nedavno sam naletjela na jedno vrlo opsežno pojašnjenu metodu pripreme karamele i upravo tamo su navedeni neki problemi i trikove koje sam i ja iskoristila u ovom receptu:
- kad stavite šećer da se topi obično je savjet da šećer ne miješate – ja sam se tog savjeta oduvijek pridržavala, no kad bih imala veću količinu šećera u tavi to mi je znalo predstavljat problem jer se nije ravnomjerno topio. U ovom slučaju slijedila sam upute poznate američke blogerice Sally koja svoj šećer miješa kuhačom. I ja sam to radila, šećer se krenuo kristalizirat i stvorile su se neke grudice, no one su do kraja procesa karamelizacije skroz nestale.
- nakon što se šećer otopi, maknete sa strane i ubacujete maslac. I u ovom koraku mi se desio problem – masnoća maslaca se odvojila i dobila sam neku čudnu smjesu koju sam do sad svaki puta bacala i kretala ispočetka. I taj je problem Sally navela i napisala da samo treba biti uporan te treba karamelu maknuti sa vatra i miješati par minuta (3-4 minute) i tad ćete dobiti smjesu koja će biti glatka i bez grudica
- u zadnjem koraku dodajete vrhnje za šlag – ja obično izvadim šlag nešto ranije iz frižidera kako nebi bio skroz hladan. Nakon što ulijete vrhnje karamela će vam ponovno zavrijeti i trebate je kuhati na laganoj vatri oko jedne minute. Ako želite slanu karamelu na kraju dodajte i soli.
U nastavku je kompletan recept. Uživajte 🙂
Snickers tart
Sastojci
Prhko tijesto
- 200 grama brašna
- 100 grama šećera u prahu
- 140 grama hladnog maslaca
- 80 grama mljevenog kikirikija mogu i bademi ili lješnjaci
- prstohvat soli
Karamela
- 200 grama kristal šećera
- 90 grama maslaca
- 120 ml vrhnja za šlag
- 150 grama slanog (prženog) kikirikija
Čokoladni ganache
- 200 grama čokolade
- 200 ml vrhnja za šlag
Upute
Prhko tijesto
- Umijesite tijesto od navedenih sastojaka. Tijesto samo zamijesite, nemojte ga puno obrađivati rukama kako nebi bilo previše žilavo.
- Tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite na hlađenje u frižider na sat vremena.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte na veličinu kalupa za pečenje (ja koristim kalup s pomičnim dnom dimenzija 24cm)
- Razvaljano tijesto prebacite pomoću valjka u dobro namašćeni lim (koristite maslac). Tijesto lagano ispikajte vilicom i stavite peći na 180 stupnjeva 15-20 minuta. Primijetit ćete da je tijesto pečeno tako da dobije lijepu boju.
Karamela
- Šećer stavite u posudu i stavite na vatru da se topi. Predlažem da koristite svijetlu posudu kako biste mogli bolje kontrolirati boju karamele.
- Šećer miješajte drvenom kuhačom i kad se sav šećer otopi i dobije lijepu boju (ne smije biti pretaman jer će imati korak okus) maknite sa strane te dodajte maslac.
- Ako se desi da se odvoji masnoća, nemojte baciti smjesu, samo miješajte par minuta na laganoj vatri.
- Na kraju dodajte vrhnje i kuhajte još jednu minutu neprestano miješajući dok ne dobijete željenu gustoću.
- Karamelu malo ohladite prije ubacivanja kikirikija. Ova količina karamele trpi i nešto više kikirikija pa ako želite možete ubaciti i mrvicu više od moje količine.
- Na pečeno tijesto stavljamo smjesu kikirikija i karamele. Rasporedite ravnomjerno po cijeloj površini tijesta.
Čokoladni ganache
- Čokoladu natrgajte na komadiće. Vrhnje zavrijte do vrenja.
- Prelijte čokoladu vrućim vrhnje i miješajte dok ne dobijete konzistentnu i glatku smjesu.
- Ganache malo ohladite prije prelijevanja preko karamele.
- Tart ohladite, najbolje da odstoji par sati. Po želji dekorirajte sjeckanim kikirikijem.
