Varaždinski klipići

Ako ste ikad bili u Varaždinu (ako slučajno niste pod hitno posjetite ovaj prekrasan barokni grad) onda ste sigurno probali poznate varaždinske klipiće. Nemojte sad pomisliti da je to obično dizano tijesto koje možete kupiti u bilo kojoj pekari. Iako naočigled obični, oni su sve samo ne to. Tradicionalno nisu punjeni, ali ja ih volim “pojačati” sa šunkom i krem sirom. Često ih kupujem i najdraže mi je pojesti ih  ujutro uz kavicu. Još bolje je ako ih kupite tople. A bolje od boljeg je kad ih radite sami!

Dugo vremena klipiće sam radila po osjećaju, bez recepta, bez vaganja i iako su bili fini, to nije bilo to, bili su to obični klipići. Sve dok nisam dobila ovaj recept koji vam predstavljam. Prva reakcija mi je bila pa kaj stvarno ide toliko soli, a da ja to smanjim?!? Ako će i vama biti čudno, zanemarite to i napravite točno tako kako piše – ispasti će O D L I Č N I, vjerujte mi.

Recept:

  • 1 kg brašna za dizano tijesto
  • 6 dcl mlijeka
  • 2 dcl ulja
  • 2 ravne žlice soli
  • 1 kockica kvasa
  • 1 žlica šećera

U 2 dcl mlakog mlijeka razmutite kvasac i šećer te pustite da se digne (15-20 minuta). Kad se kvasac dignuo, dodajte sve ostale sastojke i zamijesite glatko tijesto koje se neka diže barem sat vremena. Nakon što se tijesto dignulo, premijesite ga opet i napravite 25-30 malih  loptica koje stavljajte u nauljen lim. Tijesto prekrijte krpom i pustite na petnaestak minuta da se još diže.

Radnu površinu lagano nauljite, te što tanje razvaljajte lopticu tijesta. Tijesto zarolajte, a dok to radite krajeve tijesta razvlačite kako bi klipić bio što duži. Kako ja to radim možete vidjeti u videu ispod.

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=0G1H0VqWfBs[/embedyt]

Prvi klipić će vam biti najteže narolati jer vam je površina u tom trenutku još dosta masna, sa ostalima će ići lakše.

Klipiće možete napuniti šunkom i krem sirom, odlična varijanta je i samo krem sir koji daje posebno fin okus ovim klipićima.

Klipiće prije pečenje premažite jajem i pospite sezamom, kuminom, makom ili nekim drugim vama omiljenim sjemenkama. Klipiće pecite na 180 stupnjeva dok ne dobe lijepu zlatnu boju (cca. 20 min).

Prilikom pripreme ovih varaždinskih klipića jako je bitno da ih mijesite kad ste dobre volje i da im dodate prstohvat ljubavi #pinchofamour kako bi ispali savršeni – mekani i podatni. Nakon što ih pripremite, oduševite se i odlučite staviti svoje remek djelo na društvene mreže koristite hashtag #pinchofamour kako biste i mene razveselili. 🙂

Za svoje cure veganke sa kulinarskih radionica radila sam vege varaždinske klipiće gdje sam kravlje mlijeko zamijenila kokosovim, a umjesto jajem premazala sam ih uljem.  Ako ste vegan/ka ili samo želite probati i ova varijanta je odlična! 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *