Zaljubljena malina

14/02/2022Kristina

Valentinovo moramo obilježiti jednim ljubavnim kolačem. Već duže vremena nisam pekla nešto kremasto i ovo mi je Valentinovo poslužilo kao dobar izgovor za ovaj čokoladni kolač s prefinom kremom of malina koje je savršena protuteža slatkoći čokolade. Ovo mi je najdraža kombinacija i s tim me uvijek možete kupiti. Ako sad mislite kako sam romantična duša, moram reći da baš i nisam nešto posebno opterećena ovakvim datumima. Posljednjih godina sve više se napumpava Valentinovo, društvene mreže pune su ljubavnih priča, ponekad imam feeling da svi vode neke bajkovite živote, a onda se sjetim svojeg profila, uštimanih fotografija i brda prljavog posuđa koje vi ne vidite. Ne vidite iznervirano lice vaše blogerice koja nikako ne može posložiti scenu kako je zamislila. I zato ajmo se odmaknut od tih klišeja, nemojmo svoj život suditi prema slikama drugih, one su često umjetne, namještene i nimalo realne.

A što se romantike tiče tu bismo moj Najbolji muž na svijetu i ja pošteno zakazali. Pa taj čovjek zaboravi na moj rođendan, cvijeće kupi samo ako ću ga to ja zamolit (i barem 3x podsjetit), nema pojima koja mi je omiljena boja i vrlo često ne sluša što pričam. Bismo li zato trebali biti nesretni u ljubavi?! Pa ljubav se ne mjeri količinom poklona, kupljenog cvijeća, savršenih slika na Instagramu i romantičnih večera. Za mene je ljubav sasvim nešto drugo. Jednom me jedna prijataljica pitala, Kristina, kako si ti znala da je M. savršen čovjek za tebe. Zastala sam i bez imalo promišljanja rekla – kad bih bila na kraju svijeta i kad bih njega nazvala da dođe po mene ne bi me ništa pitao, samo bi došao ma gdje god bila. Ta nemjerljiva sigurnost koju mi daje, osjećaj pripadnosti kojeg imam kad sam kraj njega, to je ono što ga čini savršenim za mene. Možda me ne sluša svaki put kad pričam, možda me ne izvodi na romantične večere, ali radi neke druge stvari koje radi spontano i nepromišljeno i kojima pokazuje koliko smo važni jedno drugom. Taj čovjek mene obožava zezati, toliko da se i ja moram smijati tim glupavim šalama. Prodaje mi fore, uvjerava u nemoguće stvari, a ja naivna svaki put nasjednem. Uvijek mi nosi ceker s placa iako je ceker vrlo ženskasti.

U tim svakodnevnim situacijama pokazujemo koliko nam je stalo, koliko smo si međusubno važni i koliko smo si podrška onda kad treba. I sigurna sam da mnogi od vas imaju baš takve veze i brakove. Važno je da ste vi sretni, da se u vezi osjećate sigurno i voljeno, a to što vaša veza nimalo ne liči vezama savršenih ličnosti na društvenim mrežama, možda i bolje.

I da ne zaboravimo razlog ovog posta, recept! Uglavnom, htjela sam čokoladni kolač koji je trebalo razblažiti nekom voćnom kremom. Kako je povod Valentinovo trebala mi je neka crvena, odnosno roza kremica. Nisam se mogla odlučiti hoću li staviti mousse kremu ili žele od malina pa sam napravila jedno i drugo. I dobro da jesam, ispalo je mrak.

Zaljubljena malina

Sastojci

Biskvit od kakaa

  • 6 jaja
  • 150 grama šećera
  • prstohvat soli
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 140 grama glatkog brašna
  • 70 grama kakaa
  • 1 dcl ulja
  • 1 prašak za pecivo

Čokoladna mousse krema

  • 250 ml vrhnja za šlag
  • 300 grama mascaroponea
  • 150 grama čokolade

Mousse krema od malina

  • 180 ml vrhnja za šlag
  • 200 grama mascarponea
  • 100 grama malina može smrznutih
  • 1 žlica šećera
  • 4 grama želatine u prahu

Žele od malina

  • 300 grama malina može smrznutih
  • 1 žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 ml vode
  • 1 puding od vanilije

Mirror glaze

  • 60 grama šećera
  • 70 ml vrhnja za šlag
  • 6 grama želatine u prahu
  • 75 grama vode
  • 35 grama kakaa

Upute

Biskvit od kakaa

  • Jaja pjenasto umutite sa šećerom. Ja sam miksala par minuta dok nisam dobila smjesu koja se udvostručila.
  • U smjesu prosijajte brašno, kakao i prašak za pecivo, dodajte sol, ulje i ekstrakt vaniliju. Dovoljno je da se sastojci samo povežu.
  • Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. 
  • Ja sam biskvit stavila peći u veliki lim dimenzija 20x40cm. Lim sam prethodno obložila papirom za pečenje. Biskvit pecite 7-10 minuta (ovisno o vašoj pećnici). Već u 7.minuti provjerite biskvit čačkalicom kako vam se nebi prepekao i bio presuh.

Čokoladna mousse krema

  • Čokoladu otopite na pari.
  • Šlag čvrsto smiksajte i dodajte mascarpone.
  • Otopljenu čokoladu malo prohladite i umiješajte u smjesu šlaga i mascarponea.

Mousse krema od malina

  • Želatinu pomiješajte sa žlicom hladne vode i pustite da nabubri.
  • Maline skuhajte sa žlicom šećera. Kuhajte par minuta dok maline ne provriju i dok se tekućina mrvicu ne reducira.
  • Prokuhane maline propasirajte i malo ohladite.
  • Šlag čvrsto smiksajte i dodajte mascarpone.
  • Želatinu otopite (može u mikrovalnoj).
  • U smiksani šlag sa mascarponeom dodajte otopljenu želatinu i propasirane maline. Sve pomiješajte.

Žele od malina

  • Maline prokuhajte sa vodom, šećerom i vanilin šećerom. 
  • Puding pomiješajte sa dvije-tri žlice vode. Kad maline prokuhaju umiješajte puding i kuhajte dok vam se žele ne zgusne. To će vam se desiti praktički odmah.
  • Žele maknite s vatre i prohladite na sobnoj temperaturi. Miješajte svakih par minuta, no ne smije se ohladiti do kraja jer će vam biti teško premazati po čokoladnoj kremi.

Mirror glaze

  • Želatinu pomiješajte sa dvije žlice hladne vode i pustite da nabubri.
  • Šećer i vrhnje za šlag stavite da zakipi.
  • Vodu pomiješajte s kakao i umiješajte u šećer i šlag te prokuhajte. U vrelo ubacite nabubrenu želatinu. 
  • Tako dobivenu smjesu prebacite u drugu posudu i malo izradite sa štapnim mikserom.
  • Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu povremeno miješajući.
  • Prije prelijevanja po kolaču procijedite glazuru kako bi se riješili potenijalnih grudica.

Slaganje kolača

  • Biskvit prerežite na pola. Ja imam kalup dimenzi 20x20cm pa sam si tome prilagodila veličinu biskvita (20x40cm).
  • Donji biskvit sam natopila s par žlica mlijeka i premazala s polovicom kreme od čokolade.
  • Na kremu od čokolade premazala sam žele od malina koji je još bio topao pa je bio lakše maziv (zato pripazite da ga ne ohladite do kraja).
    Mali trik - ako želite žele se može skroz ohladiti, ali postupak je malo drugačiji. Još vrući žele prebacite u kalup dimenzija kolača, razmažite i skroz ohladite, možete ga čak staviti u zamrzivač. Tako skroz ohlađeni/smrznuti žele možete samo postaviti na kremu od čokolade.
  • Na žele od malina premažite drugu polovicu kreme od čokolade. 
  • Stavite drugu polovicu biskvita, natopite s par žlica mlijeka i premažite mousse kremom od malina.
  • Kolač stavite u frižider ili još bolje u zamrzivač na sat ili dva da se što bolje ohladi. Dobro ohlađeni kolač prelijte glazurom.

 

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Prethodna objava