Domaći jaffa keksi

 Ne znam kako vas, ali mene kišovita i hladna jesenska jutra uvijek nagnu da spremam nešto slatko, da kuhinja zamiriši i da uz te divne mirise uživam u jutarnjoj kavi. Ova jesen mi je nekako naglo krenula, ali moram priznati da mi se sviđa romantičnost koju donose tmurni oblaci i lagana kiša koja smireno lupka po prozorima. U takvom raspoloženju ideje dođu nekako same od sebe, a ovog puta insipracija su bile naranče koje obožavam u keksima i kolačima. Znate onaj predivan miris kad naribate koricu naranče…e to je bio onaj Aha! moment za jaffa kekse.

Ovo je zapravo i prvi put da pripremam jaffa kekse kod kuće i poprilično sam se iznenadila koliko su jednostavni. Inače obožavam jaffa kekse i moram priznati da mi nikad nije palo na pamet da ih radim sama. U mojoj glavi je to kao i sa napolitankama, pa nećeš to raditi doma, pa to se kupuje, tako i sa jaffa keksima! E pa, ispada da su domaći jednako tako ukusni. Inače, jaffa kekse predstavila je McVitie and Price kompanija daleke 1927. godine i od tada su omiljena poslastica svih nas sladokusaca.

Jaffa keksi sastoje se od tri vrlo jednostavne komponente – lagani prhki biskvit, aromatičan žele od naranče i topljenu čokoladu. Krenimo redom.

Žele od naranče

• sok dvije cijeđene naranče (meni je ispalo cca. 200 ml soka) + dodati vode tako da ukupno bude 300ml tekućine
• 45 grama šećera
• 1 vrećica mljevene želatine

Ocijedite dvije naranče, dodajte vode tako da ukupno imate 300 ml tekućine, te dodajte 45 grama šećera i zakuhajte. Nakon što tekućina zavrije, kuhajte je na laganoj vatri 10 minuta tako da dio tekućine ispari (meni je isparila 1/3). Želatinu ostavite da nabubri (10 minuta), otopite i ubacite u tekućinu koja se kuha. Nakon toga ulijte tekućinu u nisku posudu i stavite da se hladi u frižideru barem sat vremena. Ja sam koristila pleh u koji sam stavila masni papir, a dimenzije pleha su 10x10cm. Umjesto toga možete iskoristiti i bilo što drugo – vatrostalnu posudu, kalup za pite i sl. 

Biskvit 

• 2 jaja
• 35 grama šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 50 grama oštrog brašna
• naribana korica jedne i pol naranče

Nakon što ste pripremili žele i stavili ga na hlađenje, bacimo se na pripremu biskvita. Ovo je toliko jednostavan biskvit da sam ja na početku bila skeptična kakav će uopće ispasti, ali sve moje sumnje su otklonjene vrlo brzo. 

Jaja miksajte sa šećerom u prahu i vanilin šećerom par minuta dok vam smjesa ne postane pjenasta. Nakon toga umiješajte oštro brašno i naribanu koricu naranče. 

U kalup za muffine ulijevajte biskvit tako da trećina košarica bude puna. Kalup prvo dobro namastite maslacem kako vam se keksići/biskvit nebi zalijepio i kako biste ga jednostavno izvadili iz kalupa. Navedena smjesa dovoljna je za standardni kalup (12 keksića). Biskvitne podloge pecite između 7 i 9 minuta, na 180 stupnjeva. Prije nego ih izvadite iz kalupa ostavite ih par minuta da se ohlade.

Čokoladni preljev

• 100 grama čokolade za kuhanje

Kad se ohladi biskvit te stvrdne žele, krećemo sa montiranjem keksića. Žele izrežite sa okruglim kalupom koji će biti manjeg promjera nego što je promjer vaših keksića. Na biskvit stavljamo žele i na to sve malom žličicom mažemo čokoladu koju smo rastopili na pari. Pripazite da vam čokolada bude sobne temperature, jer u suprotnom će vam se žele početi topiti. Na kraju čokoladu na keksićima možete dodatno modelirati pomoću vilice kako bi imali onaj prepoznatljivi izgled kupovnih jaffa keksića. Ja sam ostala kod rustikalne verzije 😉 

I na kraju ne zaboravite, u sve ovo dodati i prstohvat ljubavi #pinchofamour kako bi ovi jednostavni keksići ispali divni.