Basbousa – arapski kolač od kokosa, naranče i kukuruznog brašna
Stiglo nam je proljeće, a s prvim zrakama proljetnog sunca evo i mene s jednim sunčanim i nevjerojatno ukusnim receptom. Nedavno sam naletjela na recept za arapski biskvitni desert, tzv. basbousa kolač. Vrlo je popularan u Egiptu i sadrži dobro nam poznate karakteristike drugih poznatih arapskih slastica, a to znači da je kolač dosta sladak jer je zaliven šećernim sirupom te u orginalu sadržava ružinu vodicu. Mene je zaintrigirao jer je naizgled običan biskvitni kolač u koji ide griz i kokos, a dodatak naranče mi je bio znak da bi to mogla biti jako zanimljiva kombinacija. Budući da u posljednje vrijeme dosta koristim kukuruzno brašno u kolačima, odlučila sam eksperimentirati i griz zamijeniti kukuruznim brašnom. Već sam vam pisala da na tržištu već par mjeseci postoji novi brend – Izidor koji je čini se osvojio srca mnogobrojnih domaćica, pa tako i ja koristim njihove proizvode. I tako sam subotnju večer iskoristila za još jedan izlazak u gastronomske vode. Cijeli dan sam imala puno poslovnih obaveza, popodne sam uspjela dovesti stan u red, a kako sam bila solo, nema bolje zabave od pečenja kolača. Natočila sam čašu vina, raspalila glazbu i zabava je mogla početi.
Ovaj kolač je bio prebrzo gotov, nisam čak niti uneredila kuhinju, osim ako se ne računa da sam krivo procijenila količinu smjese pa sam prvo sipala smjesu u preveliki lim i onda sam je ponovno prebacivala u manji. Doslovno imate par minuta miksanja svih sastojaka i to je u suštini to. Mislim da će vam se i zato baš svidjeti ova basbousa – brzinski i jako ukusni, te pomalo drugačiji desert od onog što smo naviknuti. A i jako je zabavno govoriti basbousa! 😃
Kad sam danas ujutro servirala ovaj kolač nisam očekivala da će Najbolji muž na svijetu uopće reagirati. U zadnje vrijeme se lagano brinem gubim li svoje kulinarske sposobnosti jer su se nekako smanjili dojmovi na hranu. Ok, možda razlog leži i u tome što mu serviram puno brokule, kelja, poriluka i sličnih vrlo ukusnih i zdravih namirnica koje pokušavamo što više konzumirati. Ali, ipak je jako lijepo čuti dobar komentar, a pogotovo onda kad ga ne očekuješ. Dakle, danas je ova arapska slastica, na moje veliko čuđenje, dobila jako dobre kritike. Moramo pritom uzeti u obzir da nas dvoje generalno nismo ljubitelji jako slatkih deserata, ali sam prilagodila recept tako da je baš tip-top!
Eto, nadam se da vas je ovaj uvod dovoljno motivirao da proletite kroz recept, da vam se svidi ova kombinacija kukuruznog brašna, kokosa i naranče te da brzinski smiksate ovu jako zabavnu basbousu.
Basbousa
Sastojci
Biskvit
- 3 jaja
- 100 grama šećera
- 100 grama jogurta
- 150 grama otopljenog maslaca
- 2 vanilin šećera
- 1 prašak za pecivo
- 60 grama glatkog brašna
- 50 grama kokosa
- 100 grama kukuruznog brašna ja sam koristila brand Izidor
- naribana korica jedne naranče
Šećerni sirup
- sok cijeđene naranče
- 100 grama šećera
- voda
Ukrašavanje (opcionalno)
- šaka sitno sijeckanih badema
Upute
Biskvit
- Maslac otopite na laganoj vatri. Upalite i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
- Šećer, jaja i vanilin šećer pjenasto smiskajte.
- Dodajte otopljeni maslac i jogurt te sve promiješajte.
- U smjesu umiješajte brašno, kukuruzno brašno, kokos, prašak za pecivo i naribanu koricu naranče.
- Manji lim dobro premažite maslacem. Ulijte smjesu i stavite peći na 180 stupnjeva 20 minuta. Biskvit je pečen nakon što će poprimiti lijepu zlatnu boju. Provjerit je li skroz pečen čačkalicom - ako je čačkalica čista biskvit je gotov.
Šećerni sirup
- Kad se kolač peče pripremite šećerni sirup. Ocijedite jednu naranču i dodajte vodu tako da sveukupno imate 250 mililitara tekućine. Stavite kuhati zajedno sa 100 grama šećera.
- Kuhajte 5 minuta kako bi se sirup malo reducirao i postao malo gušći (neće biti gust, tako da se ne brinete). U orginalu ide puno više šećera, ali to je za većinu nas preslatko pa vam umak neće biti onako gust kao što je to za baklavu.
- Pečeni bisvit odmah još onako vrući zalijte pripremljenim šećernim sirupom.
- Kolač dobro ohladite, izrežite na kocke te na svaku kockicu stavite malo sjeckanih badema.