Kukuruzne galette sa cherry rajčicama i kozjim sirom

Danas imam nešto jako posebno za vas! I pazite kako sam idealno tempirala ovu objavu. Tik pred Valentinovo! Sigurna sam da mnogi od vas razmišljaju kako razveseliti voljenu osobu s nekom romantičnom večerom. Pritom je naravno zgodno pripremiti nešto posebno, fino i ne tako učestalo. Ako vam treba neka zgodna ideja imate mene. Danas vam predstavljam kukuruzne galette sa cherry rajčicama i kozjim sirom, recept za kojim posegnem kad mi dolaze gosti ili kad je neka posebna prigoda. Recept uopće nije kompliciran, treba vam svega par osnovnih sastojaka i malo ljubavi koju ćete uložiti u ovo jelo.

U mojoj kuhinji kukuruzno brašno je dosta česta namirnica, a to je posljedica nasljeđa bakine i mamine kuhinje. Kad se samo sjetim svježe pečenog bakinog kukuruznog kruha odmah postanem gladna. Baka nam je i jako često za doručak radila “kuruznu župu”, koje mogu opisati kao toplu i poprilično zasitnu juhu od kukuruznog brašna. Umjesto obično vode stavljala se voda u kojoj su se kuhale sušene kobasice pa bi tada župa postala i poprilično pikantna. Zagorci sigurno znaju o čemu pričam. 😃 No, kako se vremena mijenjaju, a ja se pokušavam furati na nove trendove ovaj put nije recept za nešto klasično zagorsko, već klasično francusko. Ako uzmemo u obzir da sam sama kemijala recept, možemo reći da je ovo fuzija francusko-zagorske kuhinje. Zagorski element sam ja u ovoj priči. 😁 Pa krenimo redom.

Galette su, barem se meni tako čini, zaludile gastro blogersku scenu u posljednje vrijeme. Svi ih rade, svi su oduševljeni, naziv zvuči jako fancy i čim vidiš i čuješ pomisliš kako se radi o nečem kompleksnom. Obično francuska kuhinja djeluje dosta napredno i čim spomenem da je neko moje jelo inspirirano francuskim klasikom dobijem plus kod većine mojih gastro kritičara (čitajte: standardna postava vjernih kušača u obliku najbližih prijatelja). No, galette nisu ništa komplicirano, već jedno vrlo jednostavno, rustikalno i prefino jelo koje mene neodoljivo podsjeća na pizzu. Uglavnom, radi se o prhkom tijestu, koje nema neku zadanu pravilnu formu, a odlično podnosi kako slatke, tako i slane nadjeve. Za ovaj recept inspiraciju sam pronašla upravo u tome što me kukuruzno brašno uvijek veže uz bakinu kuhinju, a s druge strane mislim da je nepošteno zapostavljeno. Htjela sam napraviti nešto što gdje će doći do izražaja i gdje će biti iskorišteno na malo drugačiji način kako bi vam svrnula pažnju.  A želim vam i svrnuti pažnju na novi brend kukuruznih proizvoda dostupan pod imenom Izidor na policama naših trgovačkih lanaca. Radi se o hrvatskom proizvodu iza kojeg stoji BC Institut. Jako me razveselilo kad su me kontaktirali jesam li zainteresirana za korištenje njihovih proizvoda u svojim receptima, a još više kada sam krenula u isprobavanje proizvoda. Iako obično ne pridajem preveliku pažnju ambalaži proizvoda, moram spomenuti da je amalaža jako praktična i neće vam se desiti da vam se brašno rasipa po elementima jer ga nakon svakog korištenja možete praktično zatvoriti.

No, ajmo mi na recept. Dakle, radi se o prhkom tijestu u kojem koristimo kukuruzno brašno (u mojem slučaju Izidor 😉). Nemojte sad čudno gledati u ovaj tekst, jer vas uvjeravam da je F.E.N.O.M.E.N.A.L.N.O. Testirano je na najžešćim kritičarima i samo je jedan od njih (čitajte: Najbolji muž na svijetu) prigovorio samo jednu stvar koja nije imala veze sa receptom, a to je da mu fali nešto konkretno na galettama, odnosno nešto mesnato. Taj “problem” je vrlo brzo otklonjen, a sve ostalo je ionako bilo divno. Kukuruzno brašno donosi jednu hrskavu notu prhkom tijestu, koje je premazano mekim kozjim sirem, nadjenuto polovicama cherry rajčica uz dodatak češnjaka te začinjeno soli i paprom. Galette u ovoj kombinaciji mogu proći kao predjelo, brunch ili čak večera. Ako u obitelji imate više ukućane koje ne mogu zamisliti konkretan obrok od mesa, onda samo pečene galette nadjenite šniticama pršuta i svi će polizat prste. Ja sam na kraju pečene galette kombinirala sa bosiljkom ili sjeckanim peršinom. Pokupila sam sve pohvale i nisam mogla objasniti ekipi da to uopće nije komplicirano kako se čini. Zato imate recept ispod pa bacite pogled, uvjerite da nije nimalo komplicirano i zasučite rukave.  Dobar tek!