Zvjezdasti čokoladni kruh
Dizana tijesta i zima – baš idu ruku pod ruku. Nije da je baš neka čica zima, ali bilo kakav temperaturni pad ispod 10 stupnjeva prihvaćam kao vrijeme za pečenje peciva, kruhova, krafni i svih inih dizanih tijesta. Iako zadnjih godina kod nas više ne stižu debeli minusi, ljudi mi se redovito čude i na dnevnoj bazi me zaustavi barem jedan brižan prolaznik kako je mojoj bebi hladno u kolicima. A ja opako brijem na Skandinavce, furam klinca sve po svuda u kolicima. Uostalom, nije da imam izbora – ili ću bebu od 9 mjeseci ostavit samu kod kuće (zamislite tek to) ili ću ga povest sa sobom kad vodim njegovu stariju seku u vrtić (pješice, naravno). Pritom oboje imaju zimske jakne i kape, Mila ima svoje debele buce, a Lukas uživa u najtoplijoj, vodonepropusnoj vreći koja je meka kao oblak. To je inače magična vreća koja moje derače u kolicima pretvara u mila i šutljiva bića. Mila nikad nije zaspala u kolicima sve dok nije došla zima i sve do kad nisam instalirala tu vreću sa motivima livade. Lukas je naravno naslijedio vreću i u tako girly izdanju uživa u proučavanju prolaznika koji redovito na nekom sitnom minusu šeću u stopalicama i kratkim jesenskim jaknicama. I ako se dovoljno dugo zadržimo u gradu zaspi na putu do kuće. I onda ga ja, njegova brižna majka, sparkiram na terasu i ostavim tamo spavati. Spremna sam i na potencijalnu prijavu brižnih susjeda koji se snebivaju kako ostavljam dijete na cičoj zimi. A onda opet podsjećam na Skandinavce i sve doktore koji govore o važnosti svježeg zraka. Možete li zamisliti bolje spavanje od onog kad si u hladnoj prostoriji, a ti ušuškan u topli krevet. E pa tako je mojem malcu.
A da bi svima nama ostalima bilo toplije, potrebno je zagrijati pećnicu. Predlažem s ovim zvjezdastim čokoladnim kruhom! Zvjezdani oblik mi se baš sviđa, nije kompliciran za napraviti a opet je malo drugačiji od klasičnih kiflica, kroasana i rolica. Punjenje ovisi o vama, ja obično stavljam nutellu, a baš u ovoj kombinaciji na slici imam jedan premaz s namazom od pistacija. Osim čokoladnih premaza isprobajte i voćne džemove, zasigurno će vam se svidjeti, a možete i kombinirati slane varijante. Vidjela sam da dosta često ovaj zvjezdasti kruh rade sa pestom. Sigurno nije loša ni ta varijanta.
Zvjezdani čokoladni kruh
Sastojci
Tijesto
- 1 kockica svježeg kvasca
- 200 ml mlijeka
- 450 grama glatkog brašna
- 1 vanilin šećer
- 2 jaja
- 7 grama soli
- 80 grama omekšanog maslaca
- 2 žlice ruma
- 80 grama šećera
- ribana korica jedne naranče
Nadjev
- par žlica nutelle/lino lade/ pekmeza po vašem guštu
Upute
Tijesto
- Ugrijte mlijeko da bude mlako (nikako vruće!) i umutite sa kockicom kvasca. Od ukupne količine brašna oduzmite 5 žlica i pomiješajte sa mlijekom i kvascem te pustite pola sata da se kvasac aktivira. Najbolje u visokoj prozirnoj posudi s poklopcem kako biste mogli pratiti kad se kvasac aktivirao.
- Sve ostale sastojke stavite u zdjelu i dodajte aktivirani kvasac. Umijesite tijesto i pustite da se diže barem sat vremena.
- Nakon što se tijesto diglo, malo ga premijesite i podijelite na 4 jednaka dijela. Razvaljajte prvu lopticu tijesta u oblik kruga. Veličinu kruga prilagodite limu u kojem ćete peći kruh. Ja sam koristila najveći lim koji sam dobila zajedno sa pećnicom. U lim stavite papir za pečenje pa prebacite razvaljani krug tijesta.
- Razvaljajte drugu lopticu tijesta na približno istu veličinu prvog kruga tijesta. Prvi krug tijesta koji ste već prebacili u lim sada premažite odabranim nadjevom ili nadjevima ako ste odlučili kombinirati različite okuse. Ako ćete premazivati lino ladom i nutellom predlažem da prvo malo otopite te čokoladne nadjeve kako bi vam bilo lakše premazivati tijesto. Ja sam prvo tijesto premazala nutellom, drugo maslacem od pistacija, a treće ponovno nutellom.
- Nakon što ste premazali prvi krug tijesta položite razvaljani drugi krug tijesta. Ovdje morate biti pažljivi kako biste prekrili cijeli donji dio tijesta i nadjeva. Lagano pritisnite prstima kako bi se tijesto dobro spojilo sa donjim dijelom. Nakon toga ponovite postupak. Razvaljajte treću lopticu tijesta i prebacite razvaljano tijesto preko drugog kruga tijesta koje ste na identičan način kao i kod prvog sloja premazali odabranim nadjevima.
- Zadnji krug tijesta nećemo premazivati nadjevom.
- Sad krećemo sa oblikovanjem kruha. Uzmite okruglu čašu i položite je na sredinu kruga pripremljenog i nadjevenog tijesta. Tijesto zarezujte na sljedeći način:- krenite rezati tijesto od čaše prema van, tijesto treba prerezati do kraja- najprije tijesto prerežite na četvrtine- nakon toga svaku četvrtinu prerežite tri ili četiri puta ovisno o tome kako imate veliki krug (ja sam od svake četvrtine izrezala četiri kraka)Bitno je da na kraju imate paran broj krakova.
- Sada krećemo sa rolanjem i spajanjem. Uzmite dva susjedna kraka. Pažljivo odvojite krak od susjednih krakova, zaokrenite ga dva-tri puta (kako vam je lakše) i spojite ga na kraju sa susjednim krakom kojeg ste isto tako zaokrenuli oko njegove osi. Na ovaj način dobivamo lijepi spiralni izgled.
- Na ovaj način zarolamo sve krakove i spajamo ih dva po dva na kraju. Tijesto prije pečenja premažite jajetom.
- Pecite 25 minuta na 180 stupnjeva. Kruh će vam poprimiti lijepu zlatnu boju a stan će vam zamirisati po naranči i čokoladi čim otvorite pećnicu. Dobar tek!
