Čokoladna rapsodija sa višnjama

Čokolada? Daaa!! Višnje? Daaa! Čokolada i višnje? Ja kažem savršena kombinacija. Recept koji ću vam danas predstaviti zapravo je neznatno izmijenjen recept kojeg sam otkrila prije par godina i koji nikad ne razočara. Njega uvijek radim ako mi treba neki siguran desert koji će osvojiti i najkritičnija nepca.

Kolač je poprilično jednostavan i jedino na što treba obratiti malo više pozornosti je mousse krema. Budući da se u vruće mlijeko ukuhavaju žutanjci sa šećerom, morate biti vrlo pažljivi da temperatura bude odgovarajuća kako nebi dobili kuhana jaja (desilo se to i meni, zato posebno upozoravam :D). No, bez brige, ako ja uspijevam to napraviti, onda nema straha ni za vas – vjerujte mi!

A sad recept …

Kakao biskvit

• 5 žutanjaka
• 5 žlica šećera
• 5 žlica brašna
• 3 žlice kakaa
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer
• 0,5 dl mlijeka
• 0,2 dl ulja
• 5 bjelanjaka
• 1,5 dl nesquick napitka za natapanje biskvita
• prstohvat ljubavi 😉

Žutanjke pjenasto umutite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte brašno, prašak za pecivo i kakao te lagano miksajte. U smjesu dodajte mlijeko i ulje, te na kraju lagano umiješajte snijeg od 5 bjelanjaka.  Smjesu ulijte u namašten lim (ja obično stavim papir za pečenje) te pecite na 180 stupnjeva 10ak minuta. Kako biste bili sigurni je li biskvit pečen piknite ga čačkalicom i ako je čista, izvadite ga iz pećnice i stavite na hlađenje.

Puding krema od višanja

• 1 kompot od višanja
• 5 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 praška za puding vanilija (možete koristiti i neki voćni, npr. jagoda/malina)

Višnje ocijedite (sok iz kompota nam treba, tako da ga nemojte baciti), te ih usitnite u blenderu (ili štapnim mikserom). Zatim ih pomiješajte sa sokom iz kompota i sveukupno bi trebali imati cca. 500 ml tekućine. Ako vam nedostaje tekućine, slobodno ulijte vode da biste imali ukupno 500 ml.  Smjesu višanja i soka prebacite u posudu u kojoj ćete kuhati kremu, dodajte šećer i vanilin šećer te stavite na štednjak da zavrije. U posudici sa strane pomiješajte 2 praška za puding sa malo vode, te kad usitnjene višnje sa sokom zavriju umiješajte puding i kuhajte par minuta dok ne postane gusta krema. Vruću kremu prelijte po ohlađenom biskvitu kojeg ste prelili sa nesquick napitkom (biskvit možete natopiti i sa mlijekom).

Čokoladna mousse krema

• 2 žutanjka
• 70 grama šećera
• 1 vanilin šećer
• 250 ml mlijeka
• 200 grama čokolade
• 300 ml vrhnja za šlag
• 1 vrećica želatine (10g)

Želatinu pomiješajte sa 5 žlica vode i ostavite 10 minuta da nabubri. U međuvremenu stavite mlijeko da zavrije, te ga maknite sa vatre i umiješajte žumanjke koje ste prethodno pjenasto umutili sa šećerom i vanil šećerom.  Smjesu mlijeka, žutanjaka i šećera stavite opet na vatru (ali vatru skroz smanjite) te neprestano miješajte 10 minuta. Smjesa vam nikako ne smije zavriti, jer će vam se odvojiti žutanjci od mlijeka, odnosno skuhati će se i postati kajgana (a to naravno ne želimo). Nakon 10 minuta konstantnog miješanja, ubacite 200 grama nascjekane čokolade i miješajte dok se čokolada skroz ne otopi. Na kraju umiješajte otopljenu želatinu. Kremu stavite na hlađenje (mora se skroz ohladiti, a pritom će se i stisnuti zbog želatine).  Nakon što se krema ohladila, umutite vrhnje za šlag te pomiješajte sa kremom. Kremu premažite preko ohlađene kreme od višanja.

Kolač možete ukrasiti naribanom čokoladom ili možete kao i ja raditi ukrase slastičarskom vrećicom (odvojila sam dio kreme, izrezala kolač i svaku sam kocku dijagonalno ukrasila sa malo kreme). I nemojte zaboraviti najbitniji sastojak u svakom kolaču pa tako i ovom, a to je barem malo ljubavi – pinchofamour. Uživajte ekipa i javite kako vam se sviđa ovaj receptić. 🙂