Ljetno osvježenje
Ovih je dana bilo jako uzbudljivo u Varaždinu. Točnije u mojoj kuhinji. ? Pa kako i nebi bilo kad smo, pazite sad, snimali reklamu za Delimano. Da, da, da! Vaša Pinch Of Amour uskoro će biti lice malih ekrana koje ćete viđati u pauzama filmova i serija te pritom nećete prebaciti program. Dogovoreno?! Super! Sjajni ste! ? E sad samo da vam kratko ispričam kako je to izgledalo.
Kad su me nedavno nazvali iz Delimana i pitali jel’ bi htjela snimiti reklamu s njima, moj odgovor je bio “Jeste li sigurni da hoćete nekog smotanog poput mene u reklami?!”. Nakon smijanja i potvrdnog odgovora, opet sam pitala “Stvarno ste sigurni?! Ako je tak, onda može. ?”. Moram priznati da sam bila vrlo uzbuđena i da je snimanje reklame jedan vrlo ozbiljan projekt za kojeg je potreban cijeli tim ljudi. Kad sam vidjela količinu reflektora i opreme koja je potrebna da bi se pripremio cijeli set za snimanje postalo mi je i jasno da Delimano ekipa zna što radi. Jedino naši susjedi nisu znali što se dešava. Vidjeli su hrpu kablova i reflektora, ekipu koja nosi neku opremu, kamere i nikome nije bilo ništa jasno. ?
No, imali smo jedan malen problemčić. Prošli tjedan se kod susjeda mijenjalo krovište. A mi smo imali zakazano snimanje za četvrtak. Kako je buka bila ogromna, shvatila sam da je možda bitno to napomenuti produkciji. Naravno da buka smeta, pa smo snimanje pomaknuli na ponedjeljak jer su meni radnici rekli da će oni svakako sve poslove završiti do petka. I onda dođe ponedjeljak i nekih pola sata prije dolaska Delimano ekipe pojave se radnici na susjedovom krovu i krenu nabijat. Meni je doslovno pao mrak na oči. U takvim situacijama uvijek krenem pjevušit onu Vojkovu pjesmu “Kako to? Kako to? Kako to? ….Netko me sabotira… ?”. I ništa, odlučim pričekati Delimano ekipu da vidim kako ćemo riješiti problem. Kao i uvijek do sada pokazalo se da se živciram bez veze. Svaki put kad bi mi krenuli snimat, netko od naših bi viknuo ekipi na krovu “Dečki može pauza?”, dečki bi se veselo spustili i zaključili da im je ovo jedan od najboljih dana na poslu. Odmaraju svako malo, prate kako se snima reklama, a k tome su još dobili i kolače.
A kakve kolače? E pa evo jedan od kolača koje sam pripremila za predstavljanje i snimanje. Radi se o kombinaciji dacqouise podloge od badema sa slastičarskom kremom od bijele čokolade i kreme od malina. Nakon razmišljanja što da pripremim za snimanje odlučila sam pripremiti nešto sa malinama jer je taman sezona tih predivnih bobica, a i realno s njima ne možete pogriješiti. Moram priznati da sam desert hrabro radila prvi put bez ikakvih isprobavanja tog istog deserta ranije. U mojoj glavi kombinacija je bila odlična i jednostavno sam bila sigurna da će to ispast dobro. Ponekad se pitam kako mogu biti tako neopterećena. Uglavnom, problema nije bilo do ponedjeljka ujutro kad sam odlučila izrezati kolač. Tad sam shvatila da kolač nije baš reprezentativan i da ga malo teže vadim iz kalupa. Onda je i krenulo propitkivanje same sebe “Znači Kristina draga, radiš kolač koji si izmislila, bez prethodnog testiranja za snimanje reklame. Pa dobro, jesi li ti normalna?!” Iskreno još se i sad pitam kako mi je to uopće palo na pamet. Ovo se zove hrabrost! ? Ipak, iskustvo u pripremi slastica me ipak nečemu poučilo. Kad god ti je kolač neposlušan i ne možeš ga lijepo izrezati samo ga šibni u zamrzivač. Nakon dva sata strpljivog čekanja, kreme su se taman stisnule i kocke koje sam rezala bile su točno onakve kakvima sam ih zamislila. Ponekad je baš dobro vjerovati u sebe (i zamrzivač ?).
Kolač je testiran, ocijenjen od 10ak ljudi i svi su rekli da je odličan (čak pomalo podsjeća i na sladoled) te možete biti sigurni da nećete pogriješiti ako ga i vi sami napravite. Recept je u nastavku, dodajte i prstohvat ljubavi da bude još finiji. ❤
Ljetno osvježenje
Sastojci
Dacquoise - biskvit od badema
- 6 bjelanjaka
- 140 grama šećera u prahu
- 50 grama kristal šećera
- 150 grama badema
Creme patissiere sa bijelom čokoladom
- 500 ml mlijeka
- 6 žutanjaka
- 1 vanilin šećer
- 60 grama gustina
- 100 grama bijele čokolade
- 250 grama mascarponea
- 120 grama šećera u prahu
Krema od malina
- 1 mala vrećica želatine
- 250 grama malina svježih ili smrznutih
- 100 grama šećera
- 250 grama mascarponea
Upute
Dacquoise - biskvit od badema
- Stavite bademe i šećer u prahu u food procesor i miksajte dok ne dobijete prah/brašno. Ja sam koristila Delimano nutribullet. Pazite da ne premiksate i ne dobijete maslac od badema.
- Napravite french meringue - istucite bjelanjke kako bi dobili snijeg. Postepeno dodavajte kristal šećer. Miksajte dok ne dobijete čvrstu smjesu.
- Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva. Dodajte trećinu brašna od badema i lagano miješajte (radite to sa špatulom, ne sa mikserom). Dodajte ostatak brašna.
- U četvrtasti lim, u koji ste prethodno stavili papir za pečenje, ulijte smjesu i poravnajte špatulom. Ja sam koristila lim veličine 20 cm x 22 cm.
- Pecite 30min, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite još 10min. Ohladite biskvit pa maknite papir za pečenje.
Creme patissiere sa bijelom čokoladom
- Žutanjke umutite sa šećerom u prahu te vanilin šećerom. Dodajte 1 dcl mlijeka a ostatak stavite da zakipi. U smjesu žutanjaka dodajte gustin i sve dobro izradite kako ne bi bilo grudica.
- Vrelo mlijeko maknite sa vatre, umiješajte smjesu žutanjaka i miješajte pjenjačom. Vratite na vatru i kuhajte sve dok ne dobijete gustu kremu.
- U još vruću kremu dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se čokolada ne otopi.
- Kremu ohladite (stavite preko nje samoprijanjajuću foliju kako se nebi napravila korica na kremi). Ohlađenu kremu smiksajte i dodajte mascarpone.
Krema od malina
- Želatinu namočite u hladnoj vodi (prema uputama na vrećici) i ostavite 10 minuta da nabubri.
- Maline prokuhajte sa šećerom, izblendajte ako se same na raspadnu te u vruće dodajte želatinu.
- Ohladite maline te kad je ohlađeno prvo malo izradite mikserom. U ohlađeno voće dodajte mascarpone i dobro izmiksajte.
- Na dacqouise biskvit postavite četvrtasti kalup.
- Odvojite par žlica kreme od bijele čokolade i stavite u vrećicu za ukrašavanje.
- Premažite biskvit sa ostatkom kreme bijele čokolade. Kremu razmažite što ravnomjernije po biskvitu, pa nanesite kremu od malina. Kako bi vam kolač bio što prezentacijski ljepši zagladite kremu što je više moguće.
- Kolač stavite u zamrzivač na dva-tri sata kako biste što lakše i ljepše izrazali šnite kolača.
- Nakon što ste izrezali kolač na kocke, ukrasite svaku kocku deserta sa kremom od bijele čokolade koju ste ranije odvojili.
- Kolač je najbolje poslužiti kad je dobro ohlađen.
