Eggs Benedict
Kad sam bila klinka bila sam dosta izbirljiva po pitanju hrane. Naravno da mi neka jela nisu bila po volji pa sam stalno znala cendrati mami i gnjaviti je da bi ja nekaj jela. Na to moje cendranje uvijek mi je znala reći – idi si speči jajca! Baš zbog te moje izbirljivosti često sam pekla jajca koja su mi se na kraju zamjerila kao dosadno jelo koje jedeš kad nemaš ništ bolje. Eh, kako sam se prevarila…ovo je najsavršeniji doručak ikad.
Prvi puta sam eggs benedict probala kad smo prije par godina bili u Amsterdamu. Sjeli smo u jedan cool kafić uz kanal po preporuci koju smo dobili. Amsterdam nas je oduševio, svi kafići imaju terase uz kanale i onda možete lijepo uživati u svim čarima tog grada. Kako je bio početak petog mjeseca očekivali bi toplo vrijeme, no vjetar koji je stalno pirio nagnao nas je da se zagrnemo dekicama. Naručili smo kavu, kroasane i eggs benedict ne očekujući ništa posebno. No, onda smo shvatili da jedemo najbolji doručak ikad. Od onda eggs benedict radim i doma, doduše ne prečesto. Ako ću biti iskrena nije da bi mi se svaki dan dalo raditi tako nešto za doručak. A i da ne govorim da napravim kaos u kuhinji.😃
Ono što posebno obožavam je kad prerežem jaje i onda se ono lijepo razlije preko sendviča…milina. Nemojte se bojati toga, to tako treba biti. 😎
Što se savjeta tiče imam par stvari za napomenut – bitno je da radite multitasking i da budete brzi oko nekih stvari, jer vam se većina elemenata brzo ohladi. Ja to radim ovako:
- Stavim vodu u kojoj poširam jaja da zaključa
- Krećem sa pripremom holandez umaka – stavim maslac da se topi na laganoj vatri a paralelno na pari mutim žumanjke
- Završim umak
- poširam jaja i paralelno pržim šunku
- Tostiram kruh i serviram
detalji su u nastavku. 🙂
Navedene količine su za dvije osobe. Ako ste malo više gladni, onda povećajte količinu svega.
Eggs Benedict
Sastojci
- 2 šnite kruha ili peciva po vašem guštu
- 4 šnite šunke ili slanine (hamburgera)
- malo svježeg vlasca opcionalno
Umak holandez
- 2 žumanjka
- 100 grama maslaca
- malo limunovog soka
- sol, papar
- 1 žličica tople vode po potrebi
Poširana jaja
- 2 jaja
- 1 žličica octa
Upute
Umak holandez
- Žumanjke tucite na pari par minuta pjenjačom. Zdjela u kojoj su žumanjci ne smije biti u vodi jer će vam se na taj način jaja skuhati, odnosno dobiti ćete kajganu.
- Maslac otopite te tako otopljeni i vrući ulijevajte u umućene i pjenaste žumanjke koji su se kuhali neki 5 minuta na pari. Maslac ulijevajte lagano i cijelo vrijeme pjenjačom tucite smjesu kako biste dobili finu gustu konzistenciju umaka. Ako vam se čini da je umak pregust slobodno dodajte žličicu tople vode.
- Umak maknite sa pare, začinite sa soli i paprom te dodajte malo limunovog soka. Savjetujem vam da u ovoj fazi isprobavate umak i dodate začina i limunovog soka po svojim ukusu.
Poširana jaja
- U veliku posudu stavite vodu da zakipi. Dodajte žličicu octa i malo soli.
- Kad voda provrije uzmite kuhaču i promiješajte vodu tako da se ona uskovitla. Jaje razbijte u posudu i spustite u vodu. Ponovite postupak sa drugim jajem.
- Jaja kuhajte 4 minute i izvadite iz vode kuhinjskom lopaticom.
- Prepržite šnitice šunke odnosno slanine ili što ste već odlučili koristiti. Dovoljno je samo da lagano sa svake strane uhvati malo boje. Na toj istoj masnoći na kojoj ste pržili šunku istostirajte kruh/pecivo. Ja ga tostiram samo na strani na koju ću stavljati šunku.
- Kad imate sve elemente spremne, krećemo sa serviranjem.
- Na kruh stavíte šunku/slaninu, na to položite poširano jaje. Sve prelijte sa par žlica holandez umaka. Po želji nasjeckajte malo vlasca. Dobar tek.
