Čoko-kikiriki torta
Ovu tortu bi mogla nazvati i groznica subotnje večeri… Subota mi je sva bila tmurna, kišovita i cijeli dan mi se po glavi motalo kako trebam napraviti neku tortu samo da popravim dan. Kako je čokolada kod mene najbolji podizač raspoloženja neupitno je bilo da će biti čokolade, ali s druge strane trebalo mi je nešto s čime ću je malo nadograditi. Kako sam taman par dana ranije kupila maslac od kikirikija, glava i srce su se složili da radimo tortu sa kikirikijem i čokoladom.
Kod ovakvih čokoladnih torti volim raditi neku varijantu brownie biskvita. Postoji nekoliko razloga – sočniji su, bogatijeg okusa i ima više prostora za eksperimentiranje. U ovaj sam brownie odlučila dodati i malo kuhane turske kave, a nakon što sam ispekla i ohladila biskvit, dodatno sam ga zalila turskom kavom (u koju sam dodala malo mlijeka).
Kreme koje sam pripremala za ovu tortu su full simple i stvarno treba malo vremena da se pripreme. Ekipa koja isprobava moje torte misli da se tu radi o hrpi kemijanja, nakuhavanja, a vrlo često su kremice jednostavno i bazične. U većini kolača koje pripremam nastojim prilagoditi količinu šećera ovisno o sastojcima koje koristim. Kod ovako teških torti, rijetko kada u kreme dodajem šećer jer su same po sebi dovoljno slatke (kao npr. u ovom slučaju kombinacija čokolade, mascarponea i tučenog vrhnja). Krema od kikirikija mi je ipak bila nedovoljno slatka, pa sam dodala 20 dag šećera u prahu.
Na kraju rezultat je bila torta koju smo sljedeći dan smazali sam tak (imali smo goste, da ne mislite da smo mužek i ja sposobni to odraditi sami) i moram priznati da je kombinacija browniea, kave, kikiriki i čokladne kreme na kraju bio pun pogodak.
Brownie
- 140 grama maslaca
- 10 dag čokolade za kuhanje
- 200 grama šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 jaja
- 70 grama kakaa
- prstohvat soli
- 70 grama brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 vrećica cappuccino praha (ja sam koristila Nescafe classic, ali može i bilo koji drugi)
- 100 grama kiselog vrhnja (pola čašice)
- 1/2 dcl mlijeka
- 1/2 dcl ohlađene nezaslađene turske kave
- 20 ml ruma (iliti uliješ koliko ti volja odokativnom metodom)
Pjenasto umutite jaja, šećer i vanilin šećer, pa dodajte ostale suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, cappuccino prah, kakao, sol). Čokoladu i maslac zajedno rastopite na pari i umiješajte u smijesu zajedno sa mlijekom, rumom, turskom kavom i kiselim vrhnjem. Biskvit ulijte u kalup za pečenje (ja sam koristila kalup promjera 24cm) u koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Biskvit pecite na 180 stupnjeva 20-30 minuta (provjerite čačkalicom je li pečen – ako je čačkalica čista biskvit može van iz pećnice). Ohlađen biskvit natopite sa 1 dcl turske kave u koju ste dodali malo mlijeka (ako niste ljubitelj kave biskvit možete natopiti samo mlijekom).
Kikiriki mousse krema
- 60 grama mascarponea
- 1 vanilin šećer
- 20 dag šećera u prahu
- 100 ml vrhnja za šlag
- 4 velike žlice kikiriki maslaca (po želji može i više)
Izmiskajte mascarpone, vanilin šećer, šećer u prahu i kikiriki maslac te u sve to dodajte 100 ml tučenog vrhnja za šlag.
Čokoladna mousse krema
- 60 grama mascarponea
- 200 grama gorke čokolade (ja sam koristila kuverturu)
- 100 ml vrhnja za šlag
Na pari otopite čokoladu, lagano rashladite i izmiksajte sa mascarpone sirom. U smjesu mascarponea i čokolade dodajte 100 ml tučenog vrhnja za šlag i sve zajedno izradite.
Čokoladni ganache
- 100 ml vrhnja za šlag
- 150 grama čokolade
U 100 ml vrhnja za šlag rastopite 150 grama tamne čokolade. Ganache vam neka bude rashlađen na sobnu temperaturu prije prelijevanja preko torte.
Slaganje:
Biskvit – krema od kikiriki maslaca – krema od čokolade – ganache.
I ne zaboravite na kraju dodati prstohvat ljubavi (#pinchofamour) kako bi vam torta bila baš onako kako treba!
