Toffifee keksići

Ako ovog Božića želite napraviti nešto malo drugačije keksiće, a koji će posebno oduševiti najmanje onda imam nešto cool za vas. Koliko god volimo klasike poput vanilin kiflica, linzera i medenjaka ponekad je baš fora isprobati nešto novo. Tako sam istraživajući kulinarska prostranstva Interneta naletila na ove zabavne i veoma ukusne kekse. Amerikanci ih zovu Turtle cookies, ali mene više podsjećaju na toffifee.

Tijesto:

• 120 grama oštrog brašna
• 40 grama kakaa
• prstohvat soli
• 110 grama maslaca ili margarina sobne temperature
• 120 grama šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 žlice mlijeka
• 1 jaje

Pjenasto umutite margarin/maslac, šećer i vanilin šećer, a zatim dodajte  brašno, kakao, mlijeko,  jedno jaje i prstohvat soli.  Ako će vam biti teško miksati tijesto možete i umijesiti no pritom ćete poprilično zaprljati ruke. Tijesto je jako brzo gotovo, dovoljno je da se svi sastojci fino sjedine. Tijesto stavite na hlađenje na sat vremena u frižider. Dok se tijesto hladi nasjeckajte lješnjake.

Za umakanje keksića

• 1 bjelanjak
• cca. 180 grama sjeckanih lješnjaka

Od tijesta radite male kuglice koje umačete u bjelanjak kojeg ste prethodno pjenasto umutili. Cijelu kuglicu zatim umotate u sjeckane lješnjake i prebacite u lim u koji ste prethodno stavili papir za pečenje.  Svakoj tako pripremljenoj kuglici napravite malu udubinu u sredini kamo će kasnije ići krema od karamele. Udubinu možete raditi malom žličicom, ali najbrže i najjednostavnije će vam ići ako je napravite prstima (tako barem ja radim).  Keksiće pecite na 180 stupnjeva cca. 15 minuta. Ako niste sigurni jesu li pečeni, možete provjeriti dno keksića (ako su dobili blagu boju to je to). Kad ih izvadite iz pećnice primijetiti ćete da je većina udubina koje ste napravili nestala, ali to lagano dotjerate sa malom žličicom tako da opet pritisnete središnji dio i popravite udubine. Radite to dok su keksići još vrući jer će se kasnije stvrdnuti.

Krema od karamele

• 150 grama mekanih karamel bombona
• 3-4 žlice slatkog vrhnja za šlag

Rastopite karamel bombone zajedno sa slatkim vrhnjem kako biste dobili glatku smjesu. Karamele možete otopiti u mikrovalnoj pećnici pa zalijati vrućim slatkim vrhnjem za šlag. Druga opcija je da vam vrhnje zakipi i da u njih ubacite karamele i lagano dalje zagrijavate dok se sve ne otope. Kremu od karamele radite kad su vam keksići već gotovi i rashlađeni kako biste je lakše nanosili. Na svakom keksu popunite udubinu sa pripremljenom karamelom.

Kremu od karamel bombona možete zamijeniti sa domaćom karamelom – ovisno o tome što volite više.