Prhka pita sa lješnjacima i kruškama
Prhke pite me uvijek vraćaju u djetinjstvo i podsjećaju na lijepe uspomene. Mama je najčešće radila pitu od jabuka – jedan od klasika zagorske kuhinje. Kod pripreme pita, ja se vrlo često odlučim za višnje jer ih obožavam u kombinaciji sa prhkim tijestom, no ponekad treba isprobati nešto drugačije.
Ovu pitu sam isprobala sasvim slučajno – kako se furam na sezonsko voće i povrće, na Varaždinskom sam placu jedne subote kupila hrpu krušaka i shvatila da ih moram uklopiti u neki desert jer će inače propast. Zatim sam naletila na ovaj prekrasan recept za pitu sa kruškama i lješnjacima koji vam u blago izmijenjenom obliku predstavljam i ja. Da budem iskrena, bila sam vrlo skeptična, pogotovo što sam rijetko imala prilike koristiti kruške u desertima. No, nakon što sam ispekla pitu, nije se ni stigla ohladiti jer smo je smazali toplu!
Za ovu pitu dosta je bitno i kakve kruške koristite, po mojem iskustvu najbolje su kruške viljamovke. Što su kruške mekše i slađe to je pita ukusnija. Nešto tvrđe kruške prilikom pečenja ne izgube tu svoju žilavost pa onda nedostaje onaj vau efekt kada se kruške tope u ustima. Koristila sam i krušku pastorčicu, također je bila jako dobra.
Ajmo sad na recept.
Sastojci
Prhko tijesto
- 200 grama glatkog brašna
- 100 grama mljevenih lješnjaka (možete zamijeniti i sa orasima, jer je i ta varijanta odlična)
- 150 grama margarina
- 100 grama šećera (najbolje u prahu)
- 1 vanillin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 1 jaje
- 0,5 naribane korice limuna
- 2 žlica kiselog vrhnja
- prstohvat soli
Punjenje
- 5-6 krušaka (može više ili manje ovisno o veličini krušaka) – moja preporuka su viljamovke jer su izrazito sočne i mekane te će se savršeno uklopiti u pitu
- 4 žlice pekmeza
- 50 grama tamne čokolade
Upute
Prhko tijesto
- Sve sastojke pomiješajte zajedno i umijesite tijesto. Najlakše ćete raditi ako će vam margarin biti sobne temperature. Ako vam je tijesto prerahlo i ne možete mijesiti slobodno dodajte malo brašna, a ako je pretvrdo slobodno dodajte žlicu ili dvije mlijeka.
- Nakon što ste umijesili tijesto zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite na hlađenje u frižider na sat vremena.
- Dvije trećine tijesta razvaljajte na veličinu koja odgovara posudi u kojoj ćete peći pitu. Tijesto prebacite u kalup za pite i nakon toga krećemo sa punjenjem.
Punjenje
- Kruške ogulite i narežite na sitne ploškice. Tijesto prvo premažite sa pekmezom (provjereno odgovaraju i pekmez od marelica te pekmez od šljiva i krušaka koji je korišten na ovim slikama).
- Na tijesto premazano pekmezom poslažite narezane kruške, a praznine između njih popunite komadićima sjeckane čokolade. Ostatak tijesta razvaljajte, izrežite trakice širine 1cm i posložite ih na nadjev.
- Tijesto premažite jednim jajem kako bi pita bila sjajna i dobila lijepu boju prilikom pečenja. Pitu pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva. Ako je tijesto nešto deblje slobodno produžite pečenje, odnosno prilagodite temperamentu svoje pećnice. Pred kraj pečenja, ako pita nije dobila zlaćanu boju možete pojačati na 200 stupnjeva.
Dragi moji, to je to – pita je odlična, a postaje vrhunska ako u nju dodate i prstohvat ljubavi #pinchofamour. Nadam se da ćete uživati!
