Čokoladna nougat torta

Svaka posebna prigoda zahtjeva posebnu tortu! Jedna od takvih prigoda je svakako rođendan naših najdražih. Ja sam ovu čokoladnu nougat tortu pripremala za mamin rođendan. Kad sam razmišljala koje sastojke ću kombinirati vodila sam se onim što voli – tako je odluka pala na kombinaciju čokolade i nougata uz dodatak arome kave.

Za bazu odnosno biskvit odlučila sam se za čokoladno-kakao varijantu koja ne zahtjeva puno vremena pripreme, doduše nešto je kompaktniji biskvit, ali vrlo ukusan i odlično se slaže sa laganom nougat kremom koja je zvijezda ove torte. Ovdje je vrlo bitno da se biskvit ne prepeče (da ostane lagano vlažan) i da se dobro natopi kavom kako bi bio sočan i ukusan.

Nougat krema je vrlo lagana kremica koju sam pripremila od nougat pudinga i Lino lade gold koja je upotpunjena sjeckanim i prženim lješnjacima i koja se savršeno doprinijela okusu lješnjaka u kremi. Čokoladna krema je zapravo klasik, pripremila sam ganache koji sam izmiksala u finu čvrstu kremu koja je išla na vrh torte, a finalni touch je bio ganache s kojim sam prelila čokoladnu kremu.

Rezultat je bio savršen, torta je pokupila sve ovacije a mama je bila oduševljena. Iako poprilično kalorična, torta nije preslatka (kod ovakvih torti dosta pazim na količinu šećera koje stavljam) i smazali smo je bez problema.

Biskvit

• 170 grama maslaca
• 150 grama šećera
• 1 vanilin šećer
• 4 jaja
• 180 grama brašna
• 3 žlice tamnog kakaa
• 12 dag otopljene čokolade
• jogurt
• 0,5 dcl kuhane turske kave

Pjenasto smiksajte maslac, šećer i vanil šećer. Dodavajte jedno po jedno jaje, te prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao u smjesu. Na kraju dodajte otopljenu čokoladu, jogurt i tursku kavu. Sve skupa dobro izmiksajte i izlijte u namašćen kalup za tortu.  Biskvit pecite na 180 stupnjeva cca. 25min – 30min. Biskvit je pečen ako ga upiknete čačkalicom i ona bude čista (bez da se na njoj drži tekuća smjesa). Biskvit ohladite i prerežite na pola.

Nougat krema 

• 300 ml mlijeka
• 1 puding s okusom nougat
• 2 žlice šećera
• 3 žlice Lino lade gold
• 200 ml vrhnja za šlag

Skuhajte kremu (puding) od 300 ml mlijeka, praška za puding s okusom nougat i šećera. U vruću kremu umiješajte 3 žlice Lino lade gold. Kremu ohladite (stavite prozirnu foliju direktno na površinu kreme kako nebi nastala korica prilikom hlađenja, jer ćete onda imati grudice u kremi). Nakon što se krema ohladi, smiksajte 200 ml vrhnja za šlag i zajedno pomiješajte.

Čokoladna krema

• 150 grama čokolade
• 300 ml vrhnja za šlag
• 10 ml kuhane turske kave

Ugrijte 300 ml vrhnja za šlag (do vrenja), dodajte 10 ml kuhane turske kave i 150 grama čokolade. Miješajte dok se čokolada skroz ne otopi. Kremu stavite na hlađenje u frižider (cca. 2 sata). Ona će se stisnuti i nakon toga je možete izmiksati. Konzistencija treba biti kao kod miksanja šlaga (trebati će vam nekoliko minuta miksanja dok ne postane gusta kao mousse). Pripazite da ipak ne pretjerate s vremenom miksanja jer zna postati previše gusta.

Ganache

• 100 ml vrhnja za šlag
• 100 grama čokolade

U 100 ml vrhnja otopite 100 grama čokolade, lagano rashladite na sobnu temperaturu. Ovo je zadnji korak i ovu kremu radite tek kad ste pripremili biskvit i kreme.

Postupak slaganja:

Prvu polovicu biskvita položite na tacnu na kojoj ćete servirati tortu, dobro zalijte turskom kavom i pričekajte da biskvit popije svu tekućinu. Svakako stavite obruč za tortu koji ste obložili masnim papirom kako se krema nebi ulovila za stijenke obruča. Zatim nanesite nougat kremu, pa stavite drugu polovicu biskvita koju opet jednakom mjerom natopite turskom kavom. Gornji biskvit prvo premažite čokoladnom kremom, pokušajte je što više izravnat, te prelijete čokoladnim ganacheom sobne temperature. Tortu stavite na hlađenje preko noći.

Za ukrašavanje torte pustite mašti na volju, ja nisam komplicirala, volim da se vide slojevi (iako priznam nisu savršeni :D). Na vrh možete staviti ferrero roche čokoladice, ja sam ih za ovu prigodu radila sama. Prije miksanja čokoladne kreme napravila sam 8 kuglica koje sam uvaljala u sjeckane lješnjake, na kraju je ispalo baš fora.

I kao i uvijek, najbitnija stvar u svakom receptu koju ne smijete zaboraviti dodati je prstohvat ljubavi #pinchofamour…pogotovo ako je torta za mamu!