Voćna mađarica

Ako volite pite, a dosadila vam je klasična mađarica onda je ovo recept za vas. Nešto voćno, drugačije, efektno a preukusno. Mi obično mađaricu i medenu pitu radimo za neka veća obiteljska okupljanja, odnosno kada treba nahraniti veći broj sladokusaca. Super stvar sa tim pitama je da ih možete pripremiti par dana unaprijed i one će tek kad odmeknu biti preukusne.

Ovu voćnu mađaricu prvi sam put probala kod svoje šogorice i oduševila me na prvi pogled. Tijesto je mekano, krema lagana a voćna krema diže ovu slasticu na jednu novu razinu. Radila sam je već nekoliko puta i svaki put sam sve zadovoljnija. Iako treba malo više vremena za pripremu, isplati se isplanirati jedno subotnje popodne i pripremiti ovu ljepoticu. Recept je inače iz knjige Premium kolači, deserti i slastice.

Super stvar kod ovog recepta je da nećete morati puno mjesiti, zapravo ja sam tijesto izmiksala i na kraju sam ga vrlo malo mijesila. Ostavila sam ga u frižideru na sat vremena (nije nužno) i onda sam se bacila na pripremu kora. Moram priznati da se ipak svaki put malo borim sa tim korama, budući da je tijesto dosta mekano, stoga pripremite dosta brašna da si olakšate život. Tijesto se vrlo lako valja, tako da se nećete morati boriti sa svim snagama da ga rastegnete na željene dimenzije (preporuka 30×30).

Bijela krema je ona bazična od mlijeka, šećera, gustina i maslaca, dok je voćna krema u ovoj mojoj varijanti pripremljena od malina, a možete staviti i neko drugo voće poput jagoda ili šumskog voća.

Recept:

Tijesto za kore:

• 10 dag maslaca sobne temperature
• 20 dag šećera
• 2 dcl kiselog vrhnja
• 2 jaja
• 500 grama brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1 vanilin šećer

Pjenasto umutite šećer, vanilin šećer i maslac te dodajte kiselo vrhnje i jaja. Miksajte i dodajte brašno i prašak za pecivo. Ako će vam biti teško miskati, slobodno uprljate ruke i umijesite ručno. Ja sam ga mijesila par minuta i nemojte se zabrinuti što će vam se poprilično lijepiti za ruke. Tijesto podijelite na 5 jednakih dijelova (nemojte biti lijeni, izvažite jer će vam se isplatiti :P) i svaki dio razvaljajte na kvadrat dimenzija 30×30 cm. Ja tijesto valjam na dobro pobrašnjenom papiru za pečenje i nakon što ga razvaljam na odgovarajuće dimenzije, zajedno sa papirom prebacim na pleh za pećenje. Kore pecite na 180 stupnjeva cca. 8 minuta (čim vidite da počinju dobivati laganu boju vadite ih van) jer želimo da ostanu mekane.

Bijela krema:

• 0,7 dcl mlijeka
• 6 žlica šećera
• 6 žlica gustina
• 15 dag maslaca

U malo mlijeka pomiješajte šećer i gustin, pa ga ukuhajte u ostatak mlijeka. Ohladite kremu i dodajte maslac sobne temperature, izmiksajte i podijelite na dva dijela.

Voćna krema

• 500 grama voća (maline, jagode, šumsko voće) – voće može biti smrznuto
• 3 žlice šećera
• 2 pudinga od vanilije

Usitnite voće u blenderu i dodajte vode tako da ukupno bude 7 dcl. U 2 dcl umutite dva pudinga i ukuhajte u ostatak tekućine. Kremu ohladite i podijelite na dva dijela.

Glazura:

• 10 dag bijele čokolade
• 1 dcl vrhnja za šlag

Ugrijte vrhnje i dodajte bijelu čokoladu da se rastopi.

Slaganje:

Kora, voćna krema, kora, bijela krema, kora, voćna krema, kora, bijela krema, kora, glazura. Ja sam kolač ostavila da odstoji preko noći (prekrila sam krpom i stavila ogromnu knjižurinu da se svi slojevi dobro stope zajedno). Drugi dan sam prelila ganacheom od bijele čokolade. Na kraju sam glazuru pokapala sa umakom od malina i vilicom radila valove. I na kraju nemojte zaboraviti da prilikom pripreme ove slatice unesete barem malo ljubavi kako bi mađarica bila još ljepša i ukusnija #pinchofamour.