Išler srca

Nekad su se kolači za svadbe pekli doma. Sjećam se koliko sam uživala kad bi netko od rodbine ili susjeda pripremao svadbu pa bi se onda tjedan dana prije svatova skupile tete, kume, strine, bake, susjede i sve bi prionule na pečenje kolača. Uvijek bi tu bilo pjesme, zezancije i finih domaćih kolača. Sjećam se koliko sam i žarko željela sudjelovati u pripremi tih kolača i kako sam znala biti sretna kad su mi dale da miksam nešto. Znam da su se i ovi išleri često radili, a meni su bili jako fini. Ja ih nikad nisam radila, čak se nisam ni sjetila tih keksića već jako dugo, ali pripremajući recepte za Valentinovo ideja o išlerima iskoprcala se iz mojeg pamćenja.

Išleri imaju svoju dugu povijest, a svoje ime mogu zahvaliti mjestu iz kojeg potječu – Bad Ischl. To je malen austrijski gradić gdje je carska obitelj provodila svoje ljetne praznike. U ove predivne keksiće, koje i dan danas radi slastičarnica Zauner gdje je i sve počelo davne 1821.,  zaljubili su se i Franjo Josip i njegova supruga Elizabeta. Moram priznati da su imali dobar ukus za kolače ti Habsburgovci. ?

Kako nisam imala recept za išlere, krenula sam malo istraživati po Internetu i naletjela sam na hrpu kombinacija – neki u tijesto stavljaju orahe, neki bademe, neki kakao, neki kekse spajaju čokoladnom kremom, a neki pekmezom. Na kraju sam naišla na jedan starinski recept koji mi se učinio da bi mogao rezultirati onakvim išlerima kakve pamtim iz djetinjstva. I bila sam u pravu – keksi su ispali upravo onakvi kakvima se sjećam. Najbolji su drugi dan kad malo omekšaju i nema ničeg ljepšeg i ukusnijeg nego kad ih servirate uz jutarnju kavu.

Isprintaj

Išleri

Sastojci

Tijesto za kekse

• 300 grama glatkog brašna
• 210 grama maslaca sobne temperature
• 2 žutanjka
• 70 grama tamne čokolade
• 1 žlica kakaa
• 100 grama šećera u prahu

Za spajanje i premazivanje

• 5 žlica pekmeza od marelica, jagoda ili po ukusu po potrebi i koja žlice više
• 200 grama čokolade
• 100 grama maslaca

Upute

Tijesto

• Otopite čokoladu na pari. Maslac i šećer pjenasto umutite mikserom, te dodajte žutanjke.
• Dodajte brašno, kakao i otopljenu čokoladu. Tijesto neće biti previše čvrsto no neka vas to ne brine. Ako vam je teško miksati, možete mijesiti i rukama.
• Tijesto ostavite na 2h u frižideru.
• Nakon što tijesto izvadite iz frižidera ono će biti vrlo tvrdo, pa ga prvo malo razradite rukama, razvaljajte i izrezujte sa kalupom za kekse u obliku srca ili bilo koji drugi oblik.
• Kekse pecite u limu u koji ste stavili papir za pečenje, na 180 stupnjeva između 12 i 14 minuta.
• Ohlađene kekse spajajte pekmezom, te umačite u čokoladu koju ste otopili na pari sa maslacem.
• Po želji posipajte šarenim mrvicama.