Švicarska rolada
Ne znam kako i ne znam kad, ali otkrila sam F.E.N.O.M.E.N.A.L.A.N recept za čokoladni biskvit koji se bez problema može rolati. I onda taj čokoladni biskvit napunim kremom od slatkog vrhnja i mascarponea. Pa prelijem sve sa hrpom čokolade. I onda se moja mama davi u tome, iako ne voli mascarpone. Barem tako misli, a joj ne želim reći da živi u zabludi i da uopće ne kuži koliko puta joj podvalim kolače sa sirom. Ali ovaj kolač ne voli samo moja mama, voli ga i tata, i buraz, i baka, i Najbolji muž na svijetu i tako dalje, i tako dalje. I često se desi ovaj kolač kod mene i to u obliku malih roladica koje vam nisam slikala jer su uvijek ružne. Ali onda sam napravila ovu roladu i rekla sama sebi, gle bolje od ovog tebi nebu ispalo. A šteta je da ne probate i vi sami.
Švicarska rolada
Sastojci
Biskvit za roladu
- 7 bjelanjaka
- 7 žlica šećera
- 7 žutanjaka
- 7 žlica brašna
- 7 žlica vruće vode
- 40 grama kakaa
- 1 prašak za pecivo
- 50 grama maslaca sobne temperature
Krema od slatkog vrhnja i mascarponea
- 250 grama mascarponea
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 50 grama šećera u prahu
Čokoladni preljev
- 160 grama čokolade
- 90 grama maslaca
- 1 žlica meda
Upute
Biskvit
- Istucite snijeg od bjelanjaka.
- Omekšali maslac i šećer dobro izmiksajte, pa dodajte jedan po jedan žutanjak.
- Sve suhe sastojke pomiješajte zajedno pa lagano dodavajte u smjesu. Dodajte vruću vodu i još malo izmiksajte.
- Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
- Pecite u limu koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, cca 35 x 40 cm (to je onaj lim koje dobijete skupa s pećnicom) na 180 stupnjeva svega par minuta. Biskvit se brzo ispeče jer je nešto tanji.
- Još vrući biskvit zarolajte kako bi poprimio formu za roladu. Ja stavim papir za pečenje na gornju stranu biskvita, donji papir odvojim od biskvita ali ga ostavim na biskvitu i zarolam po dužoj stranici biskvita.
- Biskvit ohladite i u međuvremenu pripremite kremu.
Krema od slatkog vrhnja i mascarponea
- Smiskajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. Umiješajte mascarpone i šećer.
- Premažite ohlađeni biskvit i ponovno zarolajte na isti način kako ste i rolali vrući biskvit.
- Roladu prelijte pripremljenom čokoladnim preljevom.
Čokoladni preljev
- Otopite čokoladu na pari. Dodajte maslac i med te sve zajedno miješajte dok ne dobite jednoličnu smjesu.
- Prelijte preko rolade i ohladite kolač, najbolje preko noći.
