Ljubavna mousse torta
Evo jedne ljubavne torte, radila sam je za Valentinovo budući da se nismo nigdje izvodili već smo imali lijepo večernje druženje doma sa mojim burazom i njegovom curom. Torta je odlična, onako lagana i nježna, kiselkastost malina idealno se slaže sa slatkom kremom od bijele čokolade. Ako volite pistacije onda će vam biskvit biti totalno oduševljenje jer daje jednu drugačiju hrskavu strukturu i neobičnu okusnu notu koja se vrlo dobro slaže sa malinama i bijelom čokoladom. Još je tome vrlo privlačnih boja i jednostavno joj ne možete odoljeti. I sad kad bacite oko na recept možda ćete pomisliti da je puno posla, ali stvarno nije. Ima nekoliko komponenti, ali za to vam ne treba puno vremena.
Iako se inače opterećujem datumima kao što su Valentinovo i Dan žena, ove sam godine Valentinovo dočekala kao dobar izgovor za ovakvu torticu. Ono što je zabavno u priči sa Valentinovom je Najbolji muž na svijetu i njegov hejterski stav prema Danu zaljubljenih. Znajući njegov stav, nezainteresiranost i problem kad mi “mora” nešto kupiti, dan prije Valentinova rekla sam mu da bi mi ipak mogel kupiti cvijeće, a da mu olakšam sve to skupa podsjetila sam ga da su mi tulipani omiljeni. Na to sam dobila pogled daj me nemoj maltretirati i odgovor da su to gluposti i da je bolje da se volimo svaki dan nego samo jedan dan u godini. I tu se slažem s njim, a mislim da i svi vi. No, u petak (na Valentinovo) pojavil se doma sa cvijećem i čokoladom. Scenarij je sljedeći:
Otvaram vrata, NMNS ulazi u stan i primjećujem da nosi cvijeće i čokoladu. Ja se smijem, on mi daje cvijeće sa sljedećom izjavom:
NMNS: “Evo! Kaj neš rekla da ti nisam kupil rože.”
POA: “Pa hvalaaa ti, stvarno nisam očekivala” (stvarno nisam)
NMNS: “Ah, lakše mi je bilo kupiti danas, nego poslušati cijelo ljeto kak ti nisam kupil.”
POA: “Pa baš si me lijepo iznenadil!”
NMNS se nastavlja braniti od ove romantične geste: “Kaj neš mislila da sam samo išel po rože u dućan. Zapravo sam išel u Bauhaus pa mi je Lidl bil usput”
POA odgovaram zaljubljenog pogleda: “Ali još si mi k tome kupil tulipane koji su mi najdraži!”
NMNS: “To je jedino ostalo!”
Nakon ove izjave umrla sam od smijeha. Toliko se boji da ne pomislim da je romantičan da je sve napore uložio da se obrani od ove geste. A ja bih na kraju dana uvijek rađe odabrala da opere suđe nakon što kaos po imenu Pinch Of Amour završi sa pečenjem kolača nego da mi kupuje cvijeće. 😉
Ljubavna mousse torta
Sastojci
Biskvit od pistacija
- 2 jaja
- 70 grama mljevenih pistacija neslane
- 10 grama oštrog brašna
- 70 grama šećera
- 15 grama maslaca
Mousse krema od malina
- 300 grama malina ja koristim smrznute
- 50 grama šećera
- malo limuna
- 5 grama želatine
- 200 ml šlaga
Sloj pistacija i bijele čokolade
- 60 grama bijele čokolade
- 15 grama vrhnja za šlag
- 50 grama sjeckanih pistacija neslanih
Mousse krema od bijele čokolade
- 200 grama bijele čokolade
- 200 grama krem sira
- 200 ml šlaga
Preljev od malina
- 120 grama malina
- 30 grama šećera
- 2 grama želatine
- 2 žlice vode
Upute
Biskvit od pistacija
- Otopite maslac. Jaja pjenasto izmiskajte sa šećerom.
- U smjesu jaja i šećera dodajte otopljeni maslac.
- Špatulom lagano umiješajte mljevene pistacije.
- Pripremljenu smjesu ulijte u okrugli kalup (ja sam koristila dimenzije 21cm). Ako se pitate jesam li zaboravila prašak za pecivo, odgovor je nisam. U ovaj biskvit ne ide prašak, biskvit će zbog pistacija biti zanimljive teksture i nije potrebno stavljati prašak.
- Pecite na 180 stupnjeva 15-17 minuta.
Sloj pistacija i bijele čokolade
- Otopite bijelu čokoladu na pari i dodajte vrhnje za šlag te sve zajedno promiješajte.
- Dodajte sjeckane pistacije te premažite preko ohlađenog biskvita. Smjesa pistacija i čokolade će vam se dosta brzo stvrdnjavati pa morate biti brzi u ovom koraku.
Mousse od malina
- Skuhajte maline se šećerom i malo limuna. Za to vam je potrebno par minuta. Dovoljno je da smjesa provrije par minuta i to je to.
- Pomiješajte 5 grama želatine sa 2 žlice vode i ostavite 10 minuta da nabubri. U međuvremenu ispasirajte vrući pire od malina. Ja to radim pomoću cjedila. Bitno je napraviti ovaj korak jer želimo maknuti koštice malina kako bi dobili glatku mousse kremu.
- U pire od malina umiješajte nabubrenu želatinu. Ove korake radimo odmah jednog iza drugog zato što nam umak treba biti vrući kako bi se želatina otopila.
- Malo ohladite pire (da bude sobne temperature), a dok se on hladi možete izmiskati šlag. Šlag vam ne smije biti prečvrsti jer ga nećete moći lijepo premazati preko biskvita.
- U smiksani šlag umiksajte pire od malina. Čak i ako će vam se učiniti da je krema sada pretekuća ne brinite, ona će se hlađenjem stisnuti, odnosno želatina će odraditi svoje.
- Biskvit obložite sa obručem. Krug obruča obložite papirom za pečenje, idealno bi bilo ako imate acetatnu foliju. Ja je nažalost nemam, pa se snađem sa papirom za pečenje. Trik je u tome da izrežete papir po duljini, a da bude širine koja je jednaka visini obruča. Tako obloženi obruč omogućiti će vam jednostavno razmazivanje krema i još lakše micanje samog kalupa.
- Prelijte kremu preko sloja pistacija i bijele čokolade.
Mousse krema od bijele čokolade
- Otopite bijelu čokoladu na pari.
- Izmiksajte šlag i dodajte krem sir.
- Umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Premažite kremu preko mousse kreme od malina.
- Stavite tortu u frižider ili još bolje u zamrzivač na par sati kako bi se kreme dobro stisnule.
Preljev od malina
- Nakon što vam se torta dobro ohladila (nema veze ako je čak i smrznete) pripremite preljev.
- Prokuhajte maline sa šećerom (dovoljno je da smjesa zavrije). Želatinu pomiješajte sa vodom i pustite da nabubri.
- Propasirajte maline i u vruće umiješajte želatinu. Ohladite (povremeno miješajući) na sobnu temperaturu i prelijte preko torte.
- Ohladite u frižideru (neka stoji par sati) te nakon toga maknite obruč.
- Poslužite tortu i uživajte u svojoj kreaciji svim osjetilima. 🙂
