Čokoladne tahini rolice
Ova korona me ubija u pojam. Nemam ništa uzbudljivog za podijelit s vama, radim od doma, ne idem nigdje, ne družim se baš nešto a događaj tjedna mi je odlazak na plac subotom. Dane uglavnom provodim radeći svoj svakodnevni posao, a onda se predvečer prebacim na blog i tipkanje recepata (zapravo više čitanje i istraživanje). Vikend je rezerviran za testiranje recepata i razmišljanje kome uvalit višak kolača. Moram priznat da mi fale druženja s prijateljima, ispijanje kava po par sati, ali doći će opet i to proljeće.
A ovo zimsko vrijeme koristimo za dizana tijesta. Znate da sam fan, a o čokoladi sam ovisna. I kad spojite ove dvije kombinacije dobijete nešto čega ja mogu pojest na tone. No, ovaj recept nije baš tako običan. Ovaj put donosim vam pomalo neobičnu kombinaciju – čokoladu sam iskombinirala s tahini pastom. Tahini je sezamova pasta, obično je koristim za slana jela, ali sjajno se sljubljuje i sa čokoladom. Tahini možete kupiti u svim većim dućanima, ima i u Konzumu, a ako ga do sad niste probali vjerujte mi da neće požaliti. Ja redovito doma pripremam i hummus, koji je izuzetno hranjiv i ukusan namaz a za koji također koristimo tahini pastu.
Baza ovih rolica je fino brioche dizano tijesto koje vas sigurno neće izdat. Ako ste sumnjičavi prema kombinaciji čokolade i sezamove paste, možete iskoristiti samo čokoladu, a isto tako čokoladu možete zamijeniti i nutellom. No, ja vas ipak pozivam na eksperimentiranje, mislim da bi vam se moglo svidjeti.
Čokoladne tahini rolice
Sastojci
Dizano tijesto
- 1 kockica svježeg kvasca
- 250 mililitara mlijeka
- 1 jaje
- 50 grama šećera
- 50 grama maslaca sobne temperature
- 500 grama glatkog brašna
- 8 grama soli
- 1 vanilin šećer
Nadjev od čokolade i tahini paste
- 120 grama čokolade
- 120 grama maslaca
- 50 grama tahini paste može i više
- 2 žlice meda
- 10 grama kakaa
Za posipanje
- 2 žličice sezama
Upute
Dizano tijesto
- Zagrijte mlijeko da bude mlako (nikako vruće!).
- U mlijeku razmutite svježi kvasac, dodajte 2 žlice šećera (od navedene količine) i cca. 100 grama brašna (od ukupne količine).
- Zatvorite posudu i pričekajte 20ak minuta da se kvasac aktivira.
- Ostale sastojke pripremite u zdjeli u kojoj ćete mijesiti tijesto i nakon što se kvasac aktivirao zamijesite glatko tijesto.
- Pustite da se tijesto diže nekih sat vremena. U međuvremenu pripremite nadjev.
Nadjev od čokolade i tahini paste
- Čokoladu i maslac otopite na pari.
- Dodajte tahini pastu, kakao i med te miješajte dok se svi sastojci ne otope i povežu u homogenu smjesu.
- Nadjev hladite na sobnoj temperaturi povremeno miješajući. Možete ga staviti i u frižider, ali tada morate biti malo oprezniji jer bi vam se nadjev mogao previše stisnuti pa će vam ga biti preteško mazati na tijesto.
- Nadjev vam treba biti lako razmaziv, ali opet ne previše tekuć. Sat vremena koliko vam se tijesto diže bi trebalo biti dovoljno da se nadjev rashladi. Vidjet ćete po rubovima posude kako se nadjev lagano zgušnjava i to je zapravo idealna konzistencija. Ako vam se tijesto brzo digne nadjev možete staviti par minuta u frižider.
Priprema rolica
- Nakon što se tijesto diglo premijesite ga i razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi. Razvaljajte ga da vam puno tanko, ali opet ne previše tanko. Ja sam ga razvaljala cca. 50cmx40cm.
- Tijesto kompletno premažite čokoladnom smjesom. Ja sam ga rolala po dužini. No, prvo sam zavrnula bočne rubove (samo jednom).
- Dobivenu štrucu razrežite na jednake komade. Za to vam treba oštar nož. Moja širina rolice je cca. 3cm, a sveukupno sam imala 16 rolica.
- Dobivene rolice prebacite u lim kojeg ste obložili papirom za pečenje. Rolice stavljajte tako da vam je presjek rolice (čokoladni dio) vidljiv (vidite na mojoj slici). Ostavljate razmak između rolica jer će se u pečenju proširit.
- Prije pečenja rolice posipajte sezamom.
- Rolice petite na 180 stupnjeva 30 minuta. Rolice bi vam se lijepo trebale dići i dobiti lijepu zlatnu boju.