Čupavci sa domaćim džemom od jagoda
Čupavci, jedan dobar stari klasik. Mislim da je ovo kolač koji smo svi voljeli dok smo bili mali, ali ih danas ne radimo baš često. Prije par mjeseci prvi puta sam radila ovu malo drugačiju kombinaciju čupavaca, točnije čupavce punjene džemom. Ovakva kombinacija nije previše neobična, već je čak poprilično uobičajena. Ono što je meni bilo iznenađenje kad sam išla proučavati povijest čupavaca da to nije neki naš domaći kolač već da potječe iz daleke nam Australije. Ja sam bila sigurna da su to izmislile moja mama i teta koliko smo ih često radili i jeli. 😆 U Australiji su poznati pod imenom Lamington cake i dosta se rasprave vodi o tome kako su zapravo nastali. Koliko je važno ovo pitanje za Australce govori i činjenica da postoji i knjiga The Lamington Enigma: A survey of the evidence. Ja neću reći da znam pravu povijest, ali ću vam zapisati informacije na koje sam naišla tijekom googlanja.
Čupavci odnosno lamingtoni su dobili ime po lordu Lamingtonu (ili njegovoj ženi!) koji je služio Guverneru Queenslanda od 1896. do 1901. godine. Recept je objavljen prvi puta u časopisu Queensland Country Life davne 1900. godine. Nije točno poznato kako je nastala ova ukusna slastica – neke priče tvrde da se radilo o nezgodi, odnosno da je svemu kriva nespretna sluškinja (to kao da sam ja bila tamo u njihovoj kuhinji). Navodno je toj nesretnici slučajno ispao guvernerov omiljeni biskvit u otopljenu čokoladu. Budući da Lord Lamington nije volio da se stvari bacaju predložio je da se taj biskvit koji je upao u čokoladu uvalja u kokos kako se nebi uprljali prsti. I tako je ova nespretnost rezultirala fenomenalnom slasticom kojom se sladimo još i danas.
Ovaj recept za biskvit je zapravo prastari i po tom receptu moja mama oduvijek radi čupavce. Tako sam ih i ja radila nekad, a tako ih i radim danas. Ono što se promijenilo je to da ih sad punim džemom. Ovaj sa jagodama se super uklapa, a isprobala sam i sa džemom od malina koji je malo kiseliji i također je bio perfect fit! Ono što je najbitnije da će vam ovi čupavci biti sjajni čak i ako ih nećete puniti džemom u sredini. Za kolač vam ne treba puno vremena, ali ipak morate imali malo strpljenja za umakanje svake kockicu prvo u čokoladu, a onda valjanje u kokos. Ali isplati se na kraju! Mi ih jedemo već par dana ujutro za doručak i baš se pitam zašto ih ne radim češće.
Sastojci
Biskvit
- 3 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 16 žlica oštrog brašna
- 10 žlica šećera
- 200 ml mlijeka
- 100 ml ulja
Čokoladna krema (kupka)
- 100 grama čokolade
- 5 žlica šećera
- 10 grama kakaa
- 200 grama margarina
- 200 ml mlijeka
Za punjenje
- 200 grama džema od jagoda
Za uvaljati
- 200 grama kokosa
Upute
Biskvit
- Umutite jaja sa šećerom tako da dobijete pjenastu smjesu. Za to vam je potrebno miksanje nekoliko minuta.
- Ulijte ulje, mlijeko te prosijte brašno sa praškom za pecivo. Sve smiksajte kako bi dobili jednoličnu smjesu bez grudica.
- Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Biskvit ulijte u manji lim za pečenje kojeg ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite biskvit 20ak minuta, odnosno dok vam biskvit ne dobije lijepu zlatnu boju. Da biste provjerili je li biskvit pečen napravite test čačkalicom - upiknite biskvit čačkalicom i ako je čačkalica čista, odnosno nema tekuće smjese na njoj biskvit je pečen.
- Biskvit izvadite iz lima i ohladite. Ohlađen bisvit prerežite horizontalno. Donju polovicu biskvita premažite domaćim džemom od jagoda pa ga poklopite gornjom polovicom.
- Biskvit obrežite sa svih strana (ovo nije nužno, no ako želite imati sve kocke pravilnog i savršenog izgleda onda vam preporučam ovaj korak). Izrežite biskvit punjen džemom na male kockice.
Čokoladna krema (kupka)
- U dubokoj posudi zagrijte mlijeko, šećer, kakao i čokoladu. Kuhajte sve dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Čokolada i šećer će se otopiti a pritom ne smije biti niti grudica od kakaa. Kad krema zavrije dodajte margarin narezan na kockice i miješajte dok se ne otopi u potpunosti.
Slaganje
- Kremu malo ohladite miješajući. U plitku posudu/tanjur sipajte malo kokosa.
- Svaku kockicu biskvita punjenog džemom umočite u čokoladnu kremu. Možda ćete na početku biti nesigurni jer vam je biskvit punjen džemom no nemojte se brinuti, sve će to na kraju čokolada lijepo stisnuti i neće biti problema.
- Ja prvo umočim jednu polovicu kockice biskvita, zatim položim tu kockicu na vilicu i drugi dio biskvita prelijem čokoladnom kremom pomoću žlice. Pričekajte 2-3 sekunde da se višak čokoladne kreme ocijedi pa prebacite na tanjur sa kokosom. Uvaljajte u kokos sa svih strana i stavite na tanjur za posluživanje.
- Meni od ove smjese ispadne 20ak čupavaca. Iako su fini i bez punjenja, džem daje jedan dodatan čar. Posebno je iznenađenje za goste koji se sigurno ne nadaju ovakvom finom iznenađenju u sredini.
