Švicarska rolada

Objavila Objavljeno u Torte i kolači

Ne znam kako i ne znam kad, ali otkrila sam F.E.N.O.M.E.N.A.L.A.N recept za čokoladni biskvit koji se bez problema može rolati. I onda taj čokoladni biskvit napunim kremom od slatkog vrhnja i mascarponea. Pa prelijem sve sa hrpom čokolade. I onda se moja mama davi u tome, iako ne voli mascarpone. Barem tako misli, a joj ne želim reći da živi u zabludi i da uopće ne kuži koliko puta joj podvalim kolače sa sirom. Ali ovaj kolač ne voli samo moja mama, voli ga i tata, i buraz, i baka, i Najbolji muž na svijetu i tako dalje, i tako dalje. I često se desi ovaj kolač kod mene i to u obliku malih roladica koje vam nisam slikala jer su uvijek ružne. Ali onda sam napravila ovu roladu i rekla sama sebi, gle bolje od ovog tebi nebu ispalo. A šteta je da ne probate i vi sami.

Švicarska rolada

Biskvit za roladu

  • 7 bjelanjaka
  • 7 žlica šećera
  • 7 žutanjaka
  • 7 žlica brašna
  • 7 žlica vruće vode
  • 40 grama kakaa
  • 1 prašak za pecivo
  • 50 grama maslaca sobne temperature

Krema od slatkog vrhnja i mascarponea

  • 250 grama mascarponea
  • 200 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 50 grama šećera u prahu

Čokoladni preljev

  • 160 grama čokolade
  • 90 grama maslaca
  • 1 žlica meda

Biskvit

  1. Istucite snijeg od bjelanjaka.

  2. Omekšali maslac i šećer dobro izmiksajte, pa dodajte jedan po jedan žutanjak. 

  3. Sve suhe sastojke pomiješajte zajedno pa lagano dodavajte u smjesu. Dodajte vruću vodu i još malo izmiksajte.

  4. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka. 

  5. Pecite u limu koji ste prethodno obložili papirom za pečenje, cca 35 x 40 cm (to je onaj lim koje dobijete skupa s pećnicom) na 180 stupnjeva svega par minuta. Biskvit se brzo ispeče jer je nešto tanji. 

  6. Još vrući biskvit zarolajte kako bi poprimio formu za roladu. Ja stavim papir za pečenje na gornju stranu biskvita, donji papir odvojim od biskvita ali ga ostavim na biskvitu i zarolam po dužoj stranici biskvita.

  7. Biskvit ohladite i u međuvremenu pripremite kremu.

Krema od slatkog vrhnja i mascarponea

  1. Smiskajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. Umiješajte mascarpone i šećer.

  2. Premažite ohlađeni biskvit i ponovno zarolajte na isti način kako ste i rolali vrući biskvit.

  3. Roladu prelijte pripremljenom čokoladnim preljevom.

Čokoladni preljev

  1. Otopite čokoladu na pari. Dodajte maslac i med te sve zajedno miješajte dok ne dobite jednoličnu smjesu.

  2. Prelijte preko rolade i ohladite kolač, najbolje preko noći.

Comments are closed.