Cheesecake sa malinama

Malo ljubavno, malo slatko, a vrlo vrlo ukusno. Ako volite cheesecake, sa ovim receptom nećete pogriješiti. Mislim da u posljednjih nekoliko godina hara epidemija cheesecakeova, svi ih vole, svi ih rade, ali kad su tako dobri nema smisla negirati njihovu savršenost. Ja volim kombinacije sa voćem, pa u ovom receptu imamo mali dodatak od malina.

Podloga od keksa:

• 250 grama mljevenih integralnih keksa (a mogu i obični petit keksi)
• 3 žlice šećera
• 120 grama maslaca

Sameljite kekse, dodajte šećer i otopljeni maslac. Dobivenu smjesu (koja vam neće biti kompaktna) utisnite u kalup za pečenje, te pecite 5 minuta na 180 stupnjeva.

Krema:

• 4 žutanjka
• 6 žlica šećera
• 500 grama mascarponea
• 2 vanilin šećera
• korica jednog limuna
• sok pola limuna
• 4 bjelanjka

Smiksajte snijeg od bjelanjaka, te miskajte i postepeno dodavajte šećer i vanilin šećer. Nakon što ste dodali šećer dodajte žumanjke, jedan po jedan, a na kraju umiješajte i sve ostalo (sok od limuna, koricu limuna i mascarpone). Nemojte dugo miksati jer nam krema treba ostati pufasta.  Kremu izlijete na podlogu od keksa (koju ste prethodno pekli 5 minuta) i pecite na 170 stupnjeva 30 minuta. Krema će vam dobiti laganu zlaćanu boju, a da biste bili sigurni da je pečena možete provjeriti čačkalicom.

Krema od kiselog vrhnja:

• 500 grama kiselog vrhnja
• 2 žlice šećera
• 2 vanilin šećera

Smiskajte kiselo vrhnje sa šećerom i vanilin šećerom. Prelijte preko pečene žute kreme.

Umak od malina

• 200 grama malina (svježe ili smrznute)
• 2 žlice šećera
• 1 vanilin šećer

Maline kuhajte zajedno sa šećerom, dok se umak ne počne malo reducirati. Ne smije se previše iskuhati jer će postati džem a to ne želimo. Umak zatim ispasirate, ja to radim kroz cjedilo za čaj. Na kremu od kiselog vrhnja zatim pokapajte umak od malina u nepravilnim oblicima i zatim sa čačkalicom prolazite po tom umaku kako biste dobili zanimljive oblike. Ako želite dobiti izgled srca kao što je na slici, onda pokapajte prvo umak u krug u obliku malih točkica. Krenite od sredine i radite krugove, a kako ćete se bližiti kraju točkice vam neka budu veće. Ja sam za kapanje koristila običnu špricu iz ljekarne. Kad ste pokapali umak, uzmite čačkalicu, krenite od sredine i prođite kroz svaku točkicu umaka. Kako ćete potezati čačkalicom kroz umak formirati će vam se oblik srca. Pritom je bitno da imate mirnu ruku. Kako je ja nemam, uskočio je Najbolji muž na svijetu koji je to besprijekorno odradio.  Tortu zatim stavite u pećnicu na 5 min. Pečenu tortu dobro ohladite i zatim uživajte u njoj.