Quiche od poriluka, špinata i slanine

Mmmm, mmmm, mmmmm. Slana pita, odnosno quiche je toliko ukusno, a toliko jednostavno jelo da je moralo naći mjesto na ovom blogu. Iako vas uglavnom informiram o slasticama koje radim, ipak moram kuhati i ručkove i večere kao i svi ostali normalni ljudi. I poludim često. Iz razno raznih razloga, a neki od njih su – nemam ideje, nemam vremena, neda mi se, fali mi neki sastojak, pa opet nemam ideje i tako u krug. I onda sam prije nekih godinu dana počela raditi quicheve.

Mislim da je razlog mojeg eksperimentiranja sa quichevima bio kalup za pitu kojeg sam nabavila u Ikei i bilo mi je žao što ga tako malo koristim. I da, ranije sam hejtala slane pite, pogotovo ove kakve sad radim – sa hrpom povrća. Znate ono, nekad nešto uopće ne probate, ali odlučite da vama to nije ukusno. Tako sam ja često odlučila za mnoga jela. 😃 Srećom ponekad se dese svijetli trenuci u ovoj mojoj ludoj glavi pa se ujutro probudim sa mišlju da ću napraviti quiche i da će mi to najednom postati vrlo simpatično jelo. Stvarno sam ponekad idealni materijal za psihoanalizu.

I tako vam ja često radim quicheve, u svim varijantama, obično kad praznim frižider i shvatim da imam svakakvog povrća koje pod hitno treba iskoristiti. U nadjev za quiche možete staviti doslovno bilo kakvo povrće koje volite, a moja omiljena kombinacija su poriluk, špinat i slanina, odnosno pečeni hamburger (ništa bez mesa, kaj ćeš). Isprobala sam i kombinaciju sa blitvom (slučajno!) jer sam je zamijenila sa špinatom (da, znam, Mujo sam, ali u moju obranu bila je smrznuta), i opet je bilo odlično. Dodavala sam i papriku (kao na ovoj fotografiji), sušene rajčice, cvjetaču, gljive i uvijek ispadne baš fino. Zato slobodno razmislite o svojoj kombinaciji. Možete kombinirati i sa onim što imate u frižideru. Ako ste ipak nesigurni, onda napravite prema mojem receptu, sigurno će vam se svidjeti.

Isprintaj

Quiche sa porilukom, špinatom i slaninom

Sastojci

Prhko tijesto

• 300 grama glatkog brašna
• 150 grama hladnog maslaca
• 1 jaje
• 5 grama soli

Nadjev

• 180-200 grama hamburgera
• 1 luk
• 1 poriluk
• 200 grama špinata
• 2 jaja
• 1 kiselo vrhnje
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 125 grama mozzarelle
• 100 grama gaude ili nekog drugog sira
• 20 grama parmezana po želji

Upute

Prhko tijesto

• Od svih sastojaka umijesite glatko tijesto. Tijesto nemojte dugo mijesiti, čim vam se povežu sastojci to je to.  
• Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini tako da vam bude veličine kalupa (ja koristim okruglu posudu za pitu promjera 32 cm). Tijesto prebacite u namašćen posudu i utapkajte tijesto u stranice posude. Ja tijesto narolam na valjak i tako ga prebacim u kalup. Stavite tijesto u frižider i krenite sa pripremom nadjeva.

Nadjev

• Nasjeckajte luk i poriluk, hamburger narežite na male trakice. Na malo masnoće popržite hamburger, izvadite ga iz tavice, pa na toj masnoći popržite luk. Kad bude staklenast, dodajte poriluk, dinstajte par minuta miješajući (bitno je da se povene), pa dodajte svježi špinat. Špinat će vam pustiti tekućine, pa dinstajte dok se ne povene i dok ne ispari tekućina.
• U posudi umutite jaja, dodajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje (možete zamijeniti samo sa kiselim vrhnjem). Začinite, odnosno posolite i popaprite. Naribajte sir, a mozzarellu narežite na male komadiće. Dodajte prodinstano povrće i sve dobro promiješajte.
• Izvadite tijesto iz frižidera, probodite ga vilicom te stavite nadjev na tijesto. Po želji nadjev posipajte parmezanom. Stavite peći na 180 stupnjeva 30ak minuta. Quiche će vam poprimiti lijepu jarku boju, pa ćete tako znati i da je pečen.